三杯猪脚
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食材
- 米酒。
步骤
1. 猪脚洗干净后氽水捞出洗净备用；老姜切大片后拍碎，备用
2. 红葱头洗净后切块，大蒜去皮；大火热锅热油下红葱头和蒜头爆香后与八角同放入卤水袋内，扎紧备用
3. 氽水后的猪脚加水没过猪脚，放入卤水袋和调味料（白胡椒粉和米酒），大火煮滚后转中小火卤约法40分钟左右（根据各人口感，喜欢有嚼劲的少卤一会儿，喜欢软烂一点的就卤多会儿）
4. 另起炒锅，大火下黑麻油起锅，爆香姜片和蒜头，拌炒至蒜头呈焦黄色
5. 加入辣椒及卤好的猪脚和三杯酱料，再点卤猪脚的汤汁，大火收汁，再加入九层塔拌匀即关火完成
菜谱创建于:2015年05月07日 10:53
