鲜虾麻婆豆腐

传统的麻婆豆腐与海鲜的结合，这才是真正的麻辣鲜香~

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1. 备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽。

2. 把虾洗净，去虾须，把虾头切下来，去掉虾皮，留下虾尾，开背去虾线。

3. 豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开

4. 热锅，锅里放大约4勺油，小火煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红，放入虾仁翻炒一变色就关火。

5. 把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用。

6. 刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开后，用漏勺捞出虾头扔掉，放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用。

7. 炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油小火放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟后放入葱姜蒜末，翻炒出香气，放入三勺郫县豆瓣酱炒出红油后放入豆腐。

8. 倒入约200毫升热水，开大火，加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟加入虾仁，再小火半分钟。

9. 大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，加入虾油，炒匀，关火前加入蒜苗或者香葱即可

菜谱创建于:2015年05月13日 22:02

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