三杯鸡

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宋小耐

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食材

鸡肉
大蒜
姜
干辣椒
自制味素
九层塔
自制味素
老抽
生抽
玉米油
广东米酒
冰糖
麻油

步骤

三杯鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94'>鸡肉</a>斩大块，流水冲尽血水，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮成整蒜子，生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片待用。

1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用。

三杯鸡,热锅，先下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，待油温升至7成，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>煸香。

2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香。

三杯鸡,下鸡块，翻炒至鸡肉变色。

3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色。

三杯鸡,下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色。

三杯鸡,下米酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟。

5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟。

三杯鸡, 待锅内汁水收至9成时，转大火，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141'>九层塔</a>翻炒1分钟，出锅即可。

6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。

菜谱创建于:2015年05月14日 22:40

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