油爆大虾
这里分享给朋友们，希望大家喜欢！ 油爆大虾特点： 颜色红艳 咸鲜可口 外壳松脆 虾肉鲜嫩 略带甜酸 风味独特
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食材
- 河虾 适量
- 油
- 白糖
- 葱姜
- 醋
- 黄酒
步骤
1. 大河虾用清水泡过备用。
2. 将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水；
3. 炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起；锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。
4. 炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。
5. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。
6. 颠动炒锅，用旺火略爆。
7. 将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。
8. 翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。
小贴士
- 虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。 如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营 养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶 心和 腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果 同吃至少应间隔2小时。
- 吃维生素c片剂时候不能吃虾。
- 爆虾速度要快，否则壳脆。
菜谱创建于:2015年05月19日 16:30
