鹌鹑蛋红烧肉
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食材
- 五花肉400-450G
- 鹌鹑蛋15个
- 八角2个
- 冰糖2汤匙
- 姜6片
- 桂皮1段
- 绍酒2汤匙
- 酱油3汤匙
步骤
1. 五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
2. 起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味
3. 放入五花肉块翻炒一下
4. 转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
5. 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
6. 炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
7. 收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
菜谱创建于:2015年05月21日 15:10
