可可奶油辫子面包
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食材
- 鲜奶40g
- 高粉160g
- 酵母粉3g
- 蛋黄1个
- 细砂糖30g
- 盐1/4T
- 无盐黄油20g
- 可可粉+淡奶油105g
- 低粉40g
- 无盐黄油20g
- 糖粉15g
- 奶粉3g
- 低粉25g
步骤
1. 后油法揉面，揉至可拉出薄膜，放温暖处进行基础发酵
2. 面团分9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
3. 取一份整形成手指粗的长条，三根长条编成辫子状，进行最后发酵
4. 等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合，加入未经软化的黄油，用手搓成细小颗粒状即可
5. 面包二次发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒，烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟左右
菜谱创建于:2015年05月23日 10:06
