麻辣酱黄瓜

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芹意

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食材

黄瓜 1000g
尖椒 200g
大蒜 2头
姜片 50g
香菜 10棵
盐 1大勺
白糖 2大勺
色拉油 3大勺
酱油 300g（或生抽250g+老抽50g）
味达美 2大勺
白糖 100g
白酒 3-4大勺
干红辣椒 10个
花椒 1大勺
姜片 10片（炝锅用）

步骤

麻辣酱黄瓜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净，切成粗条，加入盐1大勺和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a></a>2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>充分出水；

1. 黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，中间翻动几次，至黄瓜充分出水；

麻辣酱黄瓜,将黄瓜条尽量挤干水分；

2. 将黄瓜条尽量挤干水分；

麻辣酱黄瓜,放入大盆；

3. 放入大盆；

麻辣酱黄瓜,加入切大片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8778'>尖椒</a>、切片的姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>梗、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>根；

4. 加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根；

麻辣酱黄瓜,起炒锅，烧热后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>，爆香姜片后，下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>段和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，小火煸炒至香味浓郁；

5. 起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁；

麻辣酱黄瓜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>；

6. 加入酱油；

麻辣酱黄瓜,加入味达美；

7. 加入味达美；

麻辣酱黄瓜,加入白糖；

8. 加入白糖；

麻辣酱黄瓜,大火烧开1、2分钟后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，立即关火；

9. 大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火；

麻辣酱黄瓜,待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

10. 待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

小贴士

味达美是一种调味酱油，有鲜味，可代替味精；没有也可不放。
密封冷藏保存，随吃随取，2周不坏，更长时间我就不知道了。

菜谱创建于:2015年07月07日 15:58

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