文蛤芙蓉蛋
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食材
- 文蛤 一斤
- 鸡蛋 四个
步骤
1. 把文蛤洗净用小刀剖开取肉洗净。
2. 锅里放两碗水，放一调羹盐烧开，放蛤肉再烧开，捞出蛤肉装深点的碗待用。煮蛤肉的水留着凉一下。
3. 用另一个碗把蛋打好，把凉到大概四十多度的水慢慢倒入蛋液，水量和蛋液相当。
4. 把蛋液搅拌均匀倒到装蛤肉的碗。蒸锅水烧开再把碗放进去盖好。等蛋液凝固再撒一些葱花和枸杞子上去蒸七八分钟就好了，我家葱花用完了就用蒜叶代替也挺香的。
小贴士
- 打蛋的时候不用放盐，因煮蛤肉的水里有盐了。
- 水量和蛋液量差不多蛋蒸出来才嫩滑爽口，像吃布丁一样很香。
- 最后记得放点油，我这是还没放油拍的，所以颜色就不够靓。
菜谱创建于:2012年09月23日 23:12
