川菜

狼牙土豆都是四川的小吃，用特制的刀切成波浪形。喜欢的还可以加入鱼腥草

前几天看了芒果台的中餐厅节目，明星张亮做得一手好菜，真令人羡慕，他做的宫保鸡丁连连被顾客夸赞，就连老外都喜欢，这么火爆的菜怎能不激起你做的欲望呢！追剧后我做了3次宫保鸡丁啦。说真的我感觉宫保鸡丁有点像国菜似的，不论南方人还是北方人都喜欢吃，而且家家户户也都会做，而每家做出来的味道又各不相同。我今天做的是张亮版的宫保鸡丁。

辣炒小鱼干, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。

知道四川美女为啥子皮肤那么好吗？因为爱啃猪蹄呀，满满的胶原蛋白。 老妈蹄花是四川省成都市的一道特色名小吃，以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他辅料，精心煲煮而成。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩可口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰，是成都的风味名吃中的上品。

这是一道重口味的下饭菜，香辣鲜的口感非常美味！

在四川没有人不知道有一种炒菜叫——回锅肉，它有很多种炒法，一般吃到的是面皮回锅肉、青椒回锅肉、蒜苗回锅肉、洋葱回锅肉、还有白菜回锅肉等。每一种都是绝佳的下饭伴侣，真恨不得每天都吃回锅肉。每当我吃妈妈炒的这个菜，就能体会妈妈的味道和家的味道。之前的几种回锅肉，我最喜欢吃青椒回锅肉。

重庆和四川人对烧白有种特殊的感情，无论是逢年过节还是宴席请客自然少不了这道脍炙人口的菜。烧白总是带有浓浓的地域文化特色，因为一吃烧白就会想到重庆四川。毫不夸张的说没有烧白的宴席就是不完整的宴席。 其实烧白的地位在四川宴席“三蒸九扣“中不可缺少。每家每户都会做，但是每家的味道多少会有差异，为什么呢，因为自己腌制的芽菜味道不一样。想要做好烧菜，腌制好的芽菜必不可少哦。

这是山寨版的糖油果子，正宗的应该将红糖熬化后再放入糯米团炸制，我怕红糖炸太久会苦，所以最后放的红糖，所以颜色不好看，但表面的红糖脆脆的，口感一样很好。

“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了大名鼎鼎的“口水鸡”。 口水鸡是四川的一道名菜，做法和粤菜的白切鸡有类似，重要的就是那碗红油调味料，各种调料要现做现吃才能体现出好味道，比例调正确了，那真是麻辣鲜香，五味俱全，惹人垂涎。 因为嗜好辣味，所以喜欢川菜，浓重的香辣口味，很能激发食欲。水煮鱼，火锅，口水鸡，牛蛙，蕨根粉等等，都是我的最爱。尤其是口水鸡，白生生细嫩嫩的鸡肉，淋上红殷殷的辣子调味汁，让人一看就垂涎三尺。

软糯香酥，滋味浓郁，今天给大家做一个茄汁带鱼，简单快手又好吃。 过完年了，冰箱里还剩了一些带鱼没有用完，先准备一些老坛酸菜，切碎备用，再把带鱼解冻洗净，沾上淀粉备用。 油锅六成热，把带鱼放入油锅，炸的金黄焦脆，香酥无比，直接吃都可以了。 做好的带鱼软糯香酥，滋味浓郁，真的超好吃，你也赶紧试试吧。