酸辣香菇藕丁
作者:mature11
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藕既可当水果,又可作佳肴,无乱生食熟食都有很好的营养价值,熟吃可以养胃滋阴、健脾益气,有很好的滋补作用,是一种很好的食补佳品。
藕含丰富的维他命C及矿物质,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果,能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维生素C和食物纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质,其氨基酸构成与人体需要接近,钙、磷含量也较高。
有一点你一定想不到,生的莲藕虽是白色,但像深色蔬菜一样含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。莲藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和止血的作用,对淤血、便血者及产妇极为适合。新鲜藕汁煮烂可催乳,还可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止等。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消淤作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
慈禧太后就一直有吃新鲜嫩藕的习惯,她常在池塘边,让人采集鲜藕,在岸边生食。所以她的皮肤到了晚年还是很光洁细嫩。老佛爷还真是会保养呢。
莲藕滋阴,特别适合阴虚内热的人食用,尤其适合我,怎么吃也不会上火;它所含的粗纤维,还有助于排毒。每次去菜市场看到新鲜的藕,总忍不住要驻足买上几颗,回家无论是凉拌、炒菜、火锅、炖汤都很不错。可是莲藕很难保存,有时候来不及吃,放冰箱,转天一看就发黑了,切开看有的地方烂掉了。可是不放冰箱放外面,常温暴露在空气中转天也会发黑,失去水分。那么到底怎么保存呢?其实,特别简单,只要让它回归它原来最初的生长状态就可以了,把莲藕放入清水中就不会坏,可以常保鲜了。不信,你就试试吧!
今天就跟大家分享一道莲藕的简单快手菜,还特别开胃,配上香菇又有提高免疫力的作用。