下酒菜

记忆中，儿时大土灶上，奶奶用菜籽油做的酱烧土豆腐是装在木盆里的，因而也叫木盆土豆腐。 豆腐Q弹，豆腐吸饱了各色食材鲜香，和豆瓣酱及红烧汁的酱香，还有菜籽油独特的香味。毛豆和黑木耳有嚼劲，香菇和萝卜丝则是最吃味的食材，还有点点微辣，这样一碗酱烧土豆腐，不管是下酒还是配米饭都是很不错的。

这道五香豆皮扣可以下酒也可以当做零食，口感劲道，咸辣适宜。

螺蛳，作为平常百姓家餐桌上的下酒菜，是最实惠也是最喜欢的下酒菜之一吧！带壳的螺蛳可以爆炒，红烧着吃，也可煮熟螺蛳，挑出螺肉，可以拌着吃，也可以跟韭菜炒着吃，吃螺蛳只吃最前面的，尾巴不要吃，尾部是螺蛳的腹腔，主要是肠子等内脏，不卫生。我今天这道螺蛳，加了好多蒜泥跟郫县豆瓣酱，有蒜香味，也有郫县豆瓣酱的酱香味，香着呐！咱们来看看怎么做的吧！

豆腐软嫩的口感，煎得外焦内嫩，再淋上酸酸甜甜的酱汁，色泽鲜亮，口感也更饱满丰富。咬一口下去，一股热气喷涌而出，外脆里嫩的豆腐爆裂在嘴里，感觉满满的幸福感和满足感～

一盘好的开胃菜是给一顿饭加分的，有时觉得，忙了一天，坐到饭桌上咋得没啥胃口，但若有一盘凉菜开开胃，也能好好的吃完一碗饭。

腊鸭肠也是家乡特有的美味，虽然不能和腊肉腊肠相媲美，但是这道香辣腊鸭肠就是要吃那个结合了花椒+青椒+干辣椒+野山椒+辣椒酱的辣味的腊味，辣得狠过瘾，非常下饭非常下酒！

白鲞 [bái xiǎng]，即用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品，中医认为其味甘、性平，可开胃、消食、健脾、补虚。白鲞烧鸡爪，我平时

夏天最适合吃凉拌菜了，降温又开胃，凉拌菜最拿手的是凉拌萝卜丝了，简单又开胃，夏天经常吃凉拌萝卜丝，真的是太好吃了！

酸辣凤爪是一道四川省地方传统名吃，属于川菜凉菜

正是蚕豆鲜嫩上市的季节； 来一盘让人迷醉的绿色吧！