蛋黄

这两天遇到台风“山竹”天气的影响，气温特别闷沉。即便如此也抵挡不住我对做美食的热衷，前面做完了肉松后，今天开始要准备做网红的麻薯肉松咸蛋黄酥了。一直以来都想做，只是没有积极去动手完成，应该说要做的东西太多太多了。前阵子弟媳说她好想去买麻薯肉松咸蛋黄酥，说好好吃，但是很贵，说一个卖13.5元，是私房做的，我说如果是私房做的一个卖13.5元就真的不能说贵，只能说她做的材料是一般材料罢了。 如果是我卖的话至少要18～20元，因为我做的豆沙是自己炒的，肉松也是自己做的，蛋黄是选用金奇香大号的咸蛋黄，麻薯是自己蒸的，猪油也是自己熬制的，馅料饱满得让人看到了都会忍不住要尝一尝的，还酥口得掉了满地渣，这样的蛋黄酥能不让人垂涎吗？只能说做买卖的人为了获取最大利润会尽量降低成本，所以想要吃得健康，美食还是要自己做哦，不仅味道上乘，还少吃了很多添加剂呢！

许久没做过蛋黄酥了，老公一再要求才开工弄一次给他带回公司慰劳下面的人，一烤好切开一个最丑的试吃，太酥了……配方量为32个，刚刚三能金盘两盘，猪油的做法请参照我上一个食谱，猪油要用固态的猪油哦，夏天请在空调房里操作

蛋黄酥，既可做为中秋月饼，又可当日常小点心。自食和送礼都是相当不错的。尤其那一层层薄如蝉翼的酥皮，吹弹可破，让人心生爱怜，却又满心欢喜。 里面的馅料可以多种选择，传统的豆沙蛋黄、莲蓉蛋黄、苏式的鲜肉，可甜可咸。配方既可以做成圆圆的，又可以做成扁的，就看你喜欢哪种的喽！

蛋黄酥~走亲访客必备佳品！ 蛋黄酥由小麦、猪油、白砂糖、水、豆沙、咸鸭蛋等材料做成，做法与苏式月饼有很多共通之处，那么接下来就自己动手做一做吧，以下为16个蛋黄酥的分量。

一直以来，我做酥类的点心都是用玉米油，虽说用猪油起酥效果最好，其次黄油。但是熬猪油比较繁琐，一不小心就会失败，又不想买现成的猪油，总觉得杂牌的不放心。而黄油的价格太贵，消费不起，所以我最后就选用了知名品牌的玉米油。我这个人对美食材料比较挑剔，所以蛋黄酥里面的豆沙是我自己炒制的，至于咸蛋黄的选择，我选用了口啤很好的金奇香咸蛋黄，松沙流油。虽然用的据说是起酥效果最差的植物油，但是只要操作得当，也能做出轻轻一碰就掉酥，层层起酥的效果，蛋黄酥香酥可口，外甜内咸，酥皮层次分明，十分诱人。下面分量可以做20个蛋黄酥。

清明要到了！ 自己做起来！ 麦青粉比较好储存。

分量超级足，Q弹的麻薯馅，加上肉松，吃上一口超级满足

吃腻了甜味的面包，今天来点儿不一样的咸口面包吧，多多的火腿香葱咸蛋黄……哇塞，不要太满足

从小宝宝开启吃辅食以后我都自己给他做辅食和零食。市售的选择其实也很多，价格也都比较高，自己做全程用的材料都可以自己把控，其实更省心更省钱。累计起来溶豆做的太多了，我还是有一些经验可以跟大伙儿讲讲的，今天分享一个小妙招，零失败的溶豆做起来很简单，成功率非常高哦！

豆沙蛋黄酥不陌生，但是猪油含量高，吃多了还是会有一点腻。做成松软的小面包你试过吗？早晨来一个，配一杯热饮。完美的早餐