蛋黄

饭店的蛋黄焗南瓜每次吃都感觉意犹未尽 索性自己学会了 在家想吃就做 大人孩子们都可以过过嘴瘾 岂不快哉

美味蛋黄肉粽…

咸蛋黄的营养和功效，让你一目了然 可能你吃过咸蛋黄，家中自制或者是在市场购买，但是不管是什么咸蛋黄，你吃是吃了，但是你知道咸蛋黄到底有什么营养、有什么食疗功效吗？或者你知道咸蛋黄能不能多吃、什么人不应该吃吗？ 笔者算是一个咸蛋黄迷，从小就爱吃蛋黄，如果大人允许，我一天能吃很多个。但是母亲总是会限制，她总说蛋黄不能多吃。长大后，自己开始去了解关于咸蛋黄的知识，发现原来咸蛋黄除了美味，原来还有食疗功效。 首先，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。在我国，腌制咸蛋一般优先选用鸭蛋，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。所以，市面上销售的咸蛋黄多是鸭蛋黄，而咸蛋黄又以回味源的为佳。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；但是鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；此外，鸭蛋中海含有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钾、磷等营养物质。 再说说咸蛋黄的食疗功效，咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火的功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。但是，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。 咸蛋黄含盐量较高，普通人一天吃一到两个为宜，吃完之后可以多喝水。

中国人爱吃更会吃 南北之争就是有力的证明 正是他们为了保证自己的不落下风 才有了今天层出不穷的花样美食 其中，蛋黄酥最能兼容南北口味 以酥皮包裹着香甜软糯的豆沙 中间抱着一颗咸香流油的蛋黄 酥皮层次分明、口感酥软 咸甜交融的滋味久久不散

一直很喜欢有咸蛋黄为原料的食物，但因为蛋黄胆固醇偏高，所以每次只能浅尝辄止。蛋黄豆沙酥是我最喜欢的点心之一，做法不难而且非常美味。尝试了很多方子，经过很多次的尝试和修改，最后确定了这份几乎零失误的蛋黄酥食谱。爱蛋黄的朋友们也不必担心吃太多胆固醇过高，这个方子里用的蛋黄只是正常蛋黄酥的1/3哦

蛋黄溶豆，6个月以上小宝宝辅食。

蛋白饼干吃完了，剩下蛋黄得处理了，所以又有了蛋白饼干的妹妹，蛋黄饼干。同样操作简单。口味香甜😋