莲蓉

中秋将至，传统的吃最多的就是广式月饼，可以来点不一样的，操作简单快捷，新手都可以做的很好

今年第一次做月饼 一是自己不爱吃 二是每年中秋节家里会有很多送的吃不了 也就懒得做 但是很喜欢这个大螃蟹的月饼模具哇 做出来很棒，栩栩如生，法焙客压片式月饼模具花纹清晰 用多少克月饼模具做3:7还是4:6的月饼自己换算好 比如100克月饼模具 你要是做3:7的，皮就是30克，馅料就是70克 你要是做4:6的，皮就是40克，馅料就是60克 自己学会换算 即使数学是体育老师教的这也应该能会换算吧 ~露出迷人的微笑~

一年一度的中秋节就要到了，亲友们又呼吁我做月饼啦！于是整理好月饼食谱和大家分享一下，这个方子可以做100克的月饼28个，125克的可以做22个，我分享的这个方子，最主要是少油，不怕油腻，绿色健康。

月饼季，怎么能少得了蛋黄酥呢？相信这款彩色的螺纹蛋黄酥一定会让家人和朋友赞叹不已！

今年中秋你准备吃什么馅的月饼呢？是不是又是呦呦呦豆沙枣泥白莲蓉大伍仁的切克闹(๑• . •๑)！每年买月饼吃来吃去都是差不多的味道，自己烤又麻烦，今天分享一道做法无敌简单的冰皮月饼，只要拌一拌、包一包、冰一冰，简单放心又好吃！ლ(´ڡ`ლ)

距嫦娥奔月周年纪念日不到一个星期啦！乃们家的月饼都准备好了吗？憋告诉我你们还在纠结是做五仁党还是蛋黄派，大嘴拼尽洪荒之力来了一出红糖冰皮月饼，以自制红豆沙为馅，甜而不腻，味道直接甩传统白莲蓉666条街，已入围年度送礼装13必备佳品，还不赶快get起来！

蛋黄酥属于中式点心 酥皮点心分为大包酥和小包酥，大包酥一般都是西式起酥点心，优点是速度快，效率高，一般可以借助机器来操作酥皮，所以市面上的很多西式酥皮点心都是机制。我们现在常做的是小包酥，油皮，油酥，馅料都必须分成小份分别包制，进行多次擀卷，优点是层次清晰酥松性好，缺点是速度慢，效率低，所以大量操作的话没有一个好办法，真是会做到吐血，今天这个配方是我的终极配方，毕竟经常操作经验来的，由于我是大批量操作，特意已经为你们减量成15个的配方 每一个成品大概为64-68克左右（使用80克月饼托） 注：1、面粉的品牌不同，吸水率也不同，虽可以改动，但如果过分追求酥皮干爽，到后期基本就没办法操作了！ 2、若果是沾手、粘棍，就是酥皮还没有揉到位！ 3、一定是要烤熟，时间跟温度只是参考里面一部分起酥，一部分没起，也是没熟的表现。

第一次做，算是比较成功，原方是12个，我用了半量，家里人少😂

白莲蛋黄月饼应该是大众最喜爱的月饼，上至老人下至孩童，几乎无一不爱吧。今年为了写这篇博文试了一下自己炒的白莲馅儿，真是非常非常非常的累，而且决定以后再也不自己炒馅儿了，买点儿高档的白莲馅就行。

漳州绿豆糕历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，绿豆具有清热解毒，止渴祛暑的作用，因而在夏季备受人们喜爱。