鸭肉

榛蘑是东北一个朋友寄过来的，头一次吃味儿特别赞，今天就来介绍下乌鸡，乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌骨鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。 乌骨鸡营养分析：现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明

秋季需要降噪，也是吃栗子和鸭子的季节，通常我们都喜欢吃栗子烧鸡，栗子和鸡属于温热性食物多吃可能容易上火，而鸭子偏寒性，中秋节的习俗要吃鸭子，这道板栗烧鸭，栗子的温性和鸭子的寒性可以互补。

水鸭汤是清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。水鸭汤富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家所称道，集美食养生，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。鸭香浓郁，汤鲜味美，汤头浓白如凝脂而不油腻。

老鸭山药汤常常被人称为滋补汤，入冬，老人孩子要多喝，会有很不错的效果哦！当然，最重要的还是日常保养，只把食补当成补充才能事半功倍！今天就来介绍下这道功效特别的菜谱，味道还真得不错呢！喝上一口鲜美香浓的老鸭山药汤，暖胃又强身，太幸福了！你也来一碗吧！

袁枚在《随园食单》中有道“鸭糊涂”，味道鲜美。据说菜名从郑板桥名言“难得糊涂”而来。 《随园食单》原文：用肥鸭，白煮8分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐3钱，酒半斤，锤碎山药，同下锅内做纤，临煨烂时，再加姜末，香菇，葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。 原文用山药，山药益气养阴，补脾肺肾，改用莲子，不仅因莲子止泻收涩效果强于山药，更因莲子补脾肾外，还可以补心气、安神。 百合是药食同源食物，清肺热，润肺燥的同时还可以补心阴，养心安神。鸭肉，滋养肺胃，健脾利水，对有内热，上火的人食用非常适宜。

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭肉的营养，让老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食！ 厨娘家里人不吃鸭杂，所以改良成了养生药膳的老鸭汤。加了虫草花的老鸭汤，有了滋补药膳的作用。营养非常丰富，金黄色的虫草花性质平和，有提高免疫力、抗氧化、防衰老等功效，和鸭肉一起煮汤，不仅美味而且滋补润肺。 鸭肉：健脾、利水、滋阴 虫草花：补虚、止咳、补肺。眩晕耳鸣，健忘不寐，腰膝酸软，阳痿早泄，久咳虚喘。

笋干的脆爽搭配浓郁橙子皮清香软糯的鸭肉。咬上一口鸭肉，唇齿间充满橙子的清香。广东有道著名的陈皮鸭，今天改用新鲜的橙子皮入菜，依然香醇浓郁。

油爆后的鸭肉肉质更紧致，更鲜香

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜之一，血粑鸭既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。 做好后的鸭子，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，油香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出口下的这块鸭子，和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！让人欲罢不能。 血粑鸭的鸭块固然好吃,但这道菜式的特点主要还是集中在血粑上,吃血粑,能吃出鸭肉的香气,能吃出鸭血的鲜气,还能吃出糯米的幽幽浅浅的谷味儿,堪称一绝.血粑鸭里的血粑,柔软适中,绵绵的带着些许的口劲儿,即便是牙口不那么好,也能感受进食的咀嚼快意.细细地吃血粑,慢慢地品尝下咽,多吃一点对身体也是有益.鸭血性平,营养丰富,既能养肝又治贫血,是保肝最佳食品之一.糯米性味甘、温,入脾、胃、肺三经,补中益气.想到这些好处,进食血粑的心情也会更好

我们都知道在立秋之后我们就应该进补了，而在进补的时候最适合的就是一份滋补的养生的老鸭汤了，毕竟老鸭汤其实清润的同时，还非常适合我们在容易上火的秋天进行食用的。所以我们今天就来和大家分享一道滋补又美味的老鸭汤的制作的方法，快来学一下吧。