羊腿

翻腾冰箱找到一只带皮小羊腿，简单分了分大块，配合胡萝卜、洋葱和芹菜茎一起做了锅烤炖菜，为了补充口感用了红酒和牛肉高汤，最后番茄原酱调味。其实要我说，这简单的做法适用在几乎任何一种带皮吃或结缔组织含量多的肉类，羊腿、牛膝骨、牛腩甚至牛尾，而且口味也可以丰富扩展，喜欢墨西哥辣酱的话可以放心向里面倒，或者想要尝试意大利风味就配合干的牛至（Oregano）和罗勒（Basil）一起... 总之，可以充分发挥你做炖菜的想象力～

爸妈从海南寄来了几支羊腿肉，说到海南的羊肉真是很有特色的，能焯能炖，最好吃的莫过是羊皮，粘滑弹嫩，羊肉也是非常多汁。海南的水土养出的羊都不长膘，比起新疆、内蒙的羊那是秀气很多，不过同时肉质也有所不同，且几乎没有腥气。是说腥气不好吗？倒也不是，北方羊肉的做法还真离不开羊肉本身的味道，我甚至也不觉得是腥气，做抓饭抑或清炖配上胡萝卜，都是很完美的搭配。海南的羊肉因味薄可做冷盘食用，亦可连皮下锅慢炖，北方没连皮的吃法，可能羊的身材魁梧都去做了皮鞋或大衣吧

孜然、洋葱和蒜本来就是标配，相对中式调味而言多加了迷迭香。而西餐香料搭配的话，洋葱和蒜也是比较泛搭，搭迷迭香也常见。实际吃的感觉完全没有违和感，在我来讲还比单用迷迭香的要好吃多

上周末做的，上个周末我能吃200克羊肉，结果我就为了这200克羊肉搞了这么一只羊腿，是不是蛮拼的呢，哈哈！其实特自虐，一天没吃饭的我，下午2天开始烤这个羊腿，香味层出不穷的从烤箱里传出了，弥漫整个房间，说实话，真的给我馋晕了快！大脑都有点不会思考了！我感觉适当的节食也是不错的，让人对食物充满了期待感和憧憬！ 其实别看羊腿这么大个，似乎不太好烤的感觉，但是其实掌握了要点，做出外焦里嫩的羊腿并不难，并不亚于饭店做的烤羊腿！唯一的缺点就是如罗生堂 大哥所说的，没有炭火的味道！