鱼肉

鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾；含脂肪达7克。鲫鱼小刺比较多，所以吃的时候要格外小心，这款红烧酥鲫鱼可以放心大胆的吃，不用担心被鱼刺卡住了，除了一根大的主刺之外，其它的小刺都被软化变酥。长时间的烧制使鲫鱼更佳入味，鱼肉鲜美嫩滑。

安康鱼是一种深海鱼、它遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底、安康鱼肉质富含胶原蛋白、安康鱼的鱼肝味道鲜美、被誉为“海中鹅肝”安康鱼具有低脂肪、低热量、富含维他命A、D、E等、对保护视力、治疗咳嗽、预防肝脏病有特效、冻豆腐含有丰富的不饱和脂肪酸、而且含有大量的酸性物质、这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度、冻豆腐还含有丰富的植物蛋白和丰富的膳食纤维、所以两者加起来一起、真的是绝配……

因馋剁椒鱼头，趁着周末去市场买了条大花鲢，花鲢鱼要够大才好吃，至少得4斤以上；鱼头馋的是鲜味但没肉消灭它很快，可是剩下大鱼身，如果做红烧鱼以我们老俩口的食量，起码得吃2~3天就没意义了；于是我就想到了家常焖焗鸡的方法来烹饪，操作虽简单，可做好的鱼肉却特别鲜美香嫩，一块接一块吃起来好爽口；哈哈：这样一鱼两吃，真的美哉美哉~~~

在日常生活中，豆腐是很常见的豆制品，价格也很实惠，属于平民菜品。豆腐的营养极其丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，它的营养物质很全面，吸收率高达百分之九十五，俩小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求；还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。它的优质蛋白有益于神经、血管以及大脑发育，可以增强免疫力，强身健体。

中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。

这道菜包括以下几个要点： 1) 刀工部分：鱼去脊骨和腩骨，鱼肉切麦穗花刀 2）裹干淀粉时，切好的每片鱼肉都要裹均匀 3）稠汁部分：芡汁厚薄要正好

温州鱼丸汤是一道传统名点，与别地制作的鱼丸有所不同，不是圆的，多为不规则长条形。鱼丸有弹性有筋道，汤色澄清、微酸微辣，并呈半透明的玉白色。

火腿的鲜香加上鱼肉的鲜美，两者结合起来的口感那是无与伦比的

这款水煮鱼看着很辣，其实不然，辣椒用的是微辣的，很适合吃不了辣的朋友。点睛之笔在于最后一道工序：干辣椒段和蒜末用油爆香后浇在鱼和葱花之上，瞬间满屋飘香，不能自已。鱼肉香嫩滑爽，美味无比！

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用人称“增智菇”。 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气防病健身。 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。