豆角

用料简单，容易上手，翠绿色的豆角鲜辣脆嫩，干香辣爽，搭配滑嫩肉丝开胃下饭，很是让人喜欢。这道菜的重点在于煎至豆角，豆角营养虽好但不易熟，食用没有彻底熟透的四季豆就会中毒，因此制作时要注意小火慢炸， 让里面充分熟透。

猪肉豆角锅贴，晚食好选择。

夏天最常见的长豆角，价格便宜味道也很棒，用来做干煸简直太合适了，零厨艺也能操作

虽然是一道普通的家常菜，但是荤素搭配，营养丰富

小时候我家门前有一个用网子围起来的小菜园，奶奶是种菜高手，很多种子都是自留的稀有品种。 别人的茄子是紫色的而我家是白色品种，黄瓜也是白色品种，长得又粗又壮半根就能炒一大盘子，青色的菜瓜当水果吃，花条纹的缸豆肉乎乎的。 春天播种浇灌，初夏就陆陆续续收获，盛夏达到高峰。苋菜，空心菜刚把嫩径掐得吃了过两天又许多小芽。豆角的藤子爬满园子的围栏，开完紫色的小花后结出一串串长豆角。 小时每天的家庭作业之一就是放学后帮奶奶泼菜水。夏天蔬菜多得吃不过来经常会送给左邻右舍。摘下的黄瓜、茄子切成片晒干能吃到第二年的春天。记忆最深刻的是豆角，有时一次能摘几篮子，特别嫩的豆角挑出来洗洗稍微吹干水份掰成小段和红色朝天椒腌成酸豆角，稍微老点的放在锅里蒸熟然后挂在绳子上晒干，等到蔬菜稀少的秋冬拿出来用炒肉是抢手菜。 前几天想起这个菜随便搜了下竟被我找到了，某宝果真万能，立马下单，两天到货。 干豆角炒肉： 食材：干豆角，蘑菇4朵，肉少许，生抽，盐，豆豉，蒜，姜 1.     将干豆角放冷水里泡发待其变软，一般要泡两小时。蘑菇洗净切成小块，肉切片，肉要有肥有瘦，油脂浸透到豆角里才好吃。 2.锅烧热放少许油，倒入肉片煸炒出油后放蒜和姜加生抽上色，然后倒入蘑菇炒熟盛出。 3.锅烧热放油，加生姜，蒜和豆豉炒香，倒入豆角翻炒一会。再倒入肉和蘑菇继续翻炒。加少许水闷两分钟即可出锅。 吃菜吃的是思念，追忆那段年幼的时光，那些故去的人。