猪油

记忆中小时候的味道

今年做的蛋黄酥，个人觉得蛋黄酥的做法与苏式月饼做法差不多，就是形状不同，内馅不同罢了，一样很好吃的，而且蛋黄酥的颜值比较高，层多馅香，吃起来就上瘾，好吧！大家快来看看这款美味的蛋黄酥吧

玉米油版的 不需要熬猪油 很方便快手并且0失败 做完这个核桃酥，家人给予很高评价啊，说比外面卖的好吃😋其实我想说，我也是这么认为的（捂脸）～趁着周末做起来吧，酥脆口感，认真看方子，你也一定可以做的棒棒哒🎊🎉

宋代，民间流行一种元宵节吃的食物，用白糖、黑芝麻和猪油做成馅，再用水磨糯米粉包团，开水下锅，煮熟后食用。 由于下锅时先沉后浮，所以最初叫“浮元子”，浮在水面，让人联想到一轮明月挂在云空。 在古汉语里，“汤”是开水的意思，后来人们逐渐改叫汤团、汤圆。

酥的掉渣的外皮+甜糯的内馅儿=超级好吃小酥饼

墨妈喜欢在厨房玩烘焙，这不快中秋节了，捯饬一款双油版蛋黄酥吧！外皮酥酥滴里面夹着红豆沙和咸蛋黄，甜咸吃起来不腻，有股奶香的味道！因为多加了黄油在里面，口感更是杠杠滴，好吃到停不下来喽【配方是8个的量】

其实像酥饼类的糕点，做法都是一致的，只是馅料千变万化！看起来所有糕点都蛮复杂，不简单，其实按步骤简单明了！做了几年的蛋黄酥，一直都是拍了步骤图片，删了、拍了、然后内存不够，又是删了，这个方子的详细图片，还是之前在微信说说发的，一张一张保存回来的，所以图片按步骤参考，封面图片馅料跟中间一张是紫薯馅的！不要介意哈！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

大名鼎鼎的蛋黄酥，美味自然不用多美赞。传统版的只有豆沙与蛋黄。抛开蛋黄选择问题不说。它的精华之处在于外皮的酥香。蛋黄酥的配方有很多，哪个才是最适合自己口味的，这个就值得探讨了。当然，所谓探讨就是要动手做。 试了很多配方，我感觉这个配方是目前我认为最好的。皮很酥，放置后也不会变软。当然想使皮不软，对于豆沙的选择也是至关重要的。我推荐油豆沙。自己熬制的话，也要注意油脂的调制。传统版是基础，只有搞定了传统版，你再升级制作，紫薯的，七彩的，麻薯肉松等等改良版的，才会得心应手。 这个配方可以做8个，量少适合练手。

有一回去桂林玩，在酒店的早餐里吃到用梅干菜作馅的面包卷，挺好吃的，正好家里有不少梅干菜，于是便diy一次，真的好吃！

烤乳猪其特点酥脆香，但是乳猪头吃起来真的要牙口好，所以我都是拿来做烩菜的。当然烩菜不一定是乳猪头，还可以是烤鸭烤鸡等等。