猪肚

这道菜虽然食材不多，但算比较难做的菜，特别讲究火候，肚片下锅后一定要快，才能做出又脆又好吃的炒肚片。

这道菜是我查出慢性胃炎之后，中医推荐给我的养胃汤，因为我实在是无肉不欢（捂脸）。它本是客家名菜，又名凤凰投胎，这个是简易家常版。 主角猪肚是养胃佳品，包括很多成品的养胃药里都有猪肚。 成品主要喝汤，味道鲜香浓郁，微辣。这里的辣是胡椒和姜的功劳，不属辛辣，暖胃不伤。

脾为贮痰之源，脾虚不能运化水液，则生痰生湿，所以补脾的食物即可祛湿。猪肚为猪的胃脏，是一种常见食物；含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等微量元素，营养价值和食疗作用都很显著，具有补虚损，健脾胃的功效。猪肚味甘，性微温；适合大多数人食用，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果；其烹饪方法也很多样，炖汤、红烧、清炒、凉拌皆宜，所以很多人都喜欢吃猪肚。 可也有人认为，猪肚好吃但比较难洗，只要掌握正确地清洗方法，看似有点费事，其实清洗过程还是很快的。这不刚买了只猪肚，就又想到了酸辣肚肺煲；于是又赶紧去菜场买了只猪肺；趁着有空的将猪肚、猪肺挨个清洗干净煮熟。将其中一半猪肚和猪肺、酸菜及泡辣椒一起炖了酸辣肚肺煲；剩下的这半只猪肚片，咱决定配点青椒做道清爽小炒；一菜二吃，有菜有汤，再配上一碗米饭，那叫一个绝啊~~~