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吉利虾
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爆脆蜇皮
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对广州人来说,云吞面可谓家乡味道的代表,看起来简单,实则非常讲究。一碗道地的云吞面,从汤底、馅料到面条、吃法都有说头。 汤底需清澈香浓,其中大地鱼干是一味重点材料,而且在熬制高汤前要先烤出焦色。 云吞的馅料用肉与鲜虾,拌一点韭黄。面条选用碱水银丝面,更讲究一点用传统的竹升面。 吃的时候,要蘸些红醋,既能中和面的碱性,又让口味层次更丰富
冬阴功汤濑粉
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