猪肘

年味儿越来越足啦，无论是超市里的装饰，商场摆卖的物品，朋友间的问候，网络上的关键词都能明显察觉到猴年马上就要到来了！对于家里主要负责伙食的大厨来说，估计都开始摩拳擦掌地为了年桌准备食材了！肯定在算家里共有几口人就餐，各种年菜是不是得提前备着了，这小儿子不爱吃饺子得给他单独备着点其他主食；家里老先生不爱吃牛肉，是跟往年一样来一盘猪肘子还是换成东坡肉呢？这些大厨们啊，脑子在上班、搭公车的时候估计都在想着怎么调和一家人的不同口味，不过想到往年大家年夜饭吃得那个开心欢喜啊，就觉得都值了！ 这里妞给大家出个主意，来一个烤箱版的鸡翅。省时，省事儿，清新的柠檬香味还能平衡大硬菜的油腻！再烤鸡翅的同时还能炒俩盘儿青菜，绝对是能合理利用时间还能给桌上添彩！涂上蜂蜜的鸡翅从烤箱里出来，上桌的色泽那真是媲美东坡肉的油亮，外甜里酸的口感达到完美平衡。好好摆个盘，这年桌上就开始热闹喽！

每到年节的时候婆婆就会买些熟肉制品给我们，老实说自己会做饭的人真的不太待见外面卖的这些个熟食，一来口味未必合意，二来对卫生也多少有些担心。好在婆婆拿来的这个熟猪肘没有染过色至于味道就不期待了，从节前放到节后一直冻在冰箱里，放在那里实在是占地方看着碍眼。问问老头子想怎么解决这玩意儿，是想吃红烧口还是酱香口，我好重新加工，我们北方人还是对酱香口的菜更有亲切感，吃着也更顺口，得啦，就做酱香的！正好把冰箱里大大小小的几盒黄豆酱给解决一下 我让老头子喝点酒他说不用，吃了两口之后自己起来拿酒去了，哈哈。他说感觉像吃猪蹄，很过瘾~

这道汤烧肘子，是在烹饪界泰斗王希富老师的指导下经过改良的版本。 富含满满胶原蛋白的肘子，经炸制后外酥里嫩，轻轻用筷子一戳外皮即烂。 不腻口，不塞牙，口味香绵，入口即化。 咬下一大口，浓郁的肉香就从味蕾沿着口腔沁满肺腑。 连叫好都来不及，便要迫不及待地再咬一口。

马上就是春节了，你是不是也买好了回家的车票，就等着除夕夜的团聚了呢？过年时，家家户户的餐桌上都少不了鸡鸭鱼肉这些硬菜，不过有一道菜的出镜率一定能排到前三名，那就是酱肘子。 酱肘子属于鲁菜，色香味形俱佳，酥烂香醇，色浓味厚，瘦而不柴，肥而不腻，入口鲜香四溢，而且毫无油腻之感，回味悠长。不仅如此，酱肘子还富含蛋白质，是一道老少皆宜的美食哦

一次偶然的机会，有幸尝了一味叔叔做的这道菜，十多年过去了过去了，物是人非，这个味道却永远让我魂牵梦萦。我愿意一次一次不断尝试，慢慢的去接近曾经的味道。