牛腱子

欢迎大家关注我的公众号，花姐小食光，获取更多营养美味的辅食！ 今天是咱们的过年大菜第二道——酱牛肉！昨天还在留言中看到有花蜜留言，说年夜饭就靠我了，看看我多么重要！过年嘛，肉类食材总是少不了的。尤其是我儿砸这热衷“大肉肉”的小少年。说起来这个酱牛肉还是跟喆哥奶奶学的，传统老北京酱牛肉的做法。这个酱主要就是黄酱，我第一次吃的时候，就觉得味道非常棒，比外面强太多！这次趁着过年，总算有机会分享给你们啦！做法很简单而且牛肉又非常入味，吃红肉还能给宝宝补铁哟！

每每在街上经过卤肉店，都能被卤牛肉的味道吸引，于是就琢磨自己在家卤牛肉，各种尝试试出了今天这道卤牛肉，家人都喜欢，过年的必备菜。

全过程历时两天，非常好吃。每逢我招待客人的必备品

从小就挺喜欢吃卤味，特别是冬天，每年春节外婆都会做两大锅卤味给我，有猪蹄，牛肉，鸡爪，猪耳朵，猪舌头，鸭肫……放在大大的搪瓷盆里，盖上干净的纱布，放在不开暖气的小厨房阳台，想吃我就去抓几个啃啃。别人看春晚时喜欢吃瓜子花生，我就喜欢啃外婆做的卤猪蹄^o^ 前两天又梦见外婆了，突然特别想吃外婆做的卤味。买了几斤新鲜的牛腱子，特意向妈妈请教了做法，制了一锅老卤，卤了几块牛腱子。蘸着辣油，吃着又嫩又香的牛腱子，心里既温暖又酸涩……亲爱的外婆，我很想你，唯愿，您在天堂，一切安好…… 我的做法写的很详细，因为加上了先用五花肉煲老卤的过程，所以看的步骤很多，但大家别觉得好像很麻烦，其实做起来很简单，主要就是肉焯水，加水加香料加调味卤制，喜欢吃卤味的宝宝们，快来试试吧

很怀念几年前在广州吃的那碗麻辣牛肉面，麻酥酥火辣辣的，吃完后感觉自己舌头要炸裂了！很爽很带劲！很久之前就想做这个面了，今天终于如愿啦！自己在家也能做出自己想要的味道，四不四很嗨？！

用电饭煲卤出来的牛肉，五香味浓，酥软可口。调个料汁蘸一蘸，一口一个满足！

卤味店的牛腱子肉要70多块钱一斤，而且还不好吃，我买的生肉才32块钱一斤，自己酱了，老魏说比买的好吃多了(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ

牛腱子可以说是我的童年回忆，小时候妈妈常常买牛腱子回来做菜，她常做的是牛腱子炒土豆，还有牛腱子炒芥兰头。有次我在超市看到有牛腱子卖，于是买回来做了这道色彩缤纷的炒牛腱给我女儿尝试。

作为一名北方妹子，表示对于滋补的汤还是很不拿手的。北方的汤多以味道和满腹感为主，像西红柿蛋花汤、紫菜虾皮汤、肉丸子汤之类的。而南方的汤多以滋补食疗为主，用药材和新鲜的肉类久煲一锅靓汤。要说煲汤还是得请教南方妹子，各个水灵灵的，能掐出水儿来。不像我这北方妹子，粗枝大叶的，又扛煤气又搬面粉的，哈哈哈哈！ 美食圈儿是个大圈子，能交到不少爱做美食的朋友。去年结交一位会煲汤的南方妹子，她的博客里满是煲汤的食谱。什么和什么搭配会有怎样的功效，用什么食材会起到什么效果。从小看着妈妈煲各种食疗汤品，耳濡目染的长大也会变成妈妈那样，所以我也有些小羡慕。要说我？我看着我妈，包子饺子馄饨火烧馒头大饼。 先天补不上了，就后天慢慢追吧。初试，怕北方的胃适应不了南方的滋补汤，所以南方汤北方化了一下。花菇、姬松茸，用了两种鲜味香味十足的菌菇来压制花胶的腥气。花胶，就是干鱼肚，是女性的滋补佳品，特别是产后，姨妈后吃了会加快修复速度。肉选择了新鲜的牛腱子肉，且用鸡腿骨吊汤。调味只用了少许盐，这就足够很鲜美了。 女人天生爱美，从小到大都如此。小时候偷抹妈妈的口红，偷穿妈妈的高跟鞋。上学了偷着去打耳洞，偷着染几缕头发。长大了，可以自己做主了，除了那些外在的装饰，就是内在的滋补了。由内而外焕发的美，才是女人三十岁之后应有的美。煲一碗靓汤，送给爱美的自己，好好犒劳自己，犒劳受过创伤的身体和心灵。当然，如果能够早早睡觉就更好啦！