一个厨师对餐饮感悟和领悟！

很巧合的一天，我拿起了勺子，炒出人生的第一道菜众人看出了我的天赋，于是我决定将这条路走下去不为什么，只为生活！ 因为兴趣，让我对勺子爱不释手！

我骨子里流淌着对味蕾的热爱之情，所以我拿起了勺子， 能够把自己感兴趣的事做成事业，是最幸福的人了，而菜品就是你的不离不弃的亲人！

曾经对烹饪毫无兴趣的我。如今却当上厨师十年之久。进了厨房以后，梦想有朝一日头顶厨师长的高帽子。如今却扔到一边。因为这个不单单是帽子那么简单！而且背负着企业命脉。

主要枢纽动脉。曾经以为厨师长威风凛凛！号令整个厨房系统。梦想以后自己也能做到这个位置。如今十年之后我登上这个位置，才知道一切都不是我想的那么简单！

一个好的厨师。不单单是你会烧一手好菜就行。如果你只会烧一手好菜。那么恭喜你！你只是一个好的技术工而已？那么一个会懂的管理的厨师。那也不行。如果你只懂的管理。手上的本事不够硬的话！你不能服众。别人往往抱怨你只是比他运气好一点而已。你突不出什么特色。

话又说回来。餐饮这个行业。与其他行业不同。这行本来水就深的很！但是我知道一句话。活鱼逆水而上！死鱼，逐波而流。想要在这行生存下去。那么必须要趟这趟浑水。这个社会是很现实的。往往有些老板不懂餐饮行业。

为什么餐饮行业做的风风火火。餐饮行业越做越大。餐饮连锁越来越多呢。反而一些懂餐饮行业的老板开店有的一阵不蒛。有的稳定饱和呢。其实问题出现在哪里呢？

因为不懂餐饮行业的老板知道。对餐饮行业不懂。那么自己是蠢材利用懂餐饮行业的人才。把自己顶升为天才。人聚财算！财算人聚。这就是道！反而懂餐饮行业的老板。事事环扣。

因为曾经他也是底层的一员。每个部门的猫腻他是了如指掌的，但是你忽略了一点。有些事情是四紧三松？但是紧了不松。只能适得其反。才会物极必反。

曾经我看过一篇报道。说：你给员工吃草。员工还给你的是草。你给员工吃肉。他们奉献的不只只是血于泪。而是一把利剑。无坚不摧的利剑。

由你带着他们在这个餐饮行业竞争的年代的战场。杀出一片天。每个人都是一头狼。有狼的野性。有狼的纪律。有狼团队精神。这个行业不确人才。往往人才都死于没有一个平台。都消声遗迹，转行的转行。改行的改行。之所以他们为什么不留在今天餐饮行业呢。

其实回头想想。一年365天。我们每天上班的时间都超了别的行业的时间几个小时。一天13个小时的工作量。有的店一天甚至是15-18小时的工作量。那么试问一下。又有多少时间是自己的呢。有多少时间陪自己的家人和爱人。别人双休。我们上班。别人上班。我们加班。日复一日。年复一年。与时间的拉锯战。我们都老了。回头想想。时间都去那儿了。

选择厨师，就注定要长期的等待、牵挂；选择厨师，就等于选择了坚强；选择了厨师，就选择了寂寞；本质上是出于对人民的一种服务，他们会默默无闻的在厨房里经历着烟熏火烤， 是厨旅生涯的前辈慢慢积累换来的荣誉。是用体力、脑力、汗水、血汗换来的 。 真的来之不易啊！因为每一个优秀的出品都是厨师的心血。

每一个技术都是厨师的见多识广和无数次实验总结出来的核心技艺。在你们逍遥品尝美味的同时，他们仍然在油烟环绕的厨房里辛勤的做着世间天地之物的原料的结合。

当你们都在熟睡时，他们还在想着次日你们用餐的口味。一个默默的工作者，每逢佳节时，苦累相间的时刻，他们也曾想过与家人团聚，可是他的职业决定了背井离家的命运。

当他们有一天休假时，是多么渴望在家了里给家人做一桌饭菜，为父母奉上一顿孝敬之餐，为爱人献上一顿爱情之餐，为孩子做上一餐可口的父爱之餐。这就是厨师。民以食为天，食味在于做菜的人。

其实他的内心是孤单的！ 还有一些世人对这个行业的误会及偏见，面对一些异常的眼光，做厨师会有什么出息呢，他们会认为厨师是没有文化、缺乏素质、不具品味、只是会做做饭、烧烧菜的那一类人。其实他们错了、厨师这个职业是最具有贡献力的。

餐饮行业之所以长盛不衰、就是因为有他们的存在、广大民众之所以能享受到美味佳肴、正是因为有他们的倾心......一个优秀的厨师（包括团体）

当一个21世纪的有志青年、心怀梦想与追求、并通过自己不断的学习、努力的去为理想奋斗的话、你可知道生活压在他双肩上的重担、稚嫩心灵承受的包袱、为了未来你能过上更舒适安逸的生活、他一而再、再而三的忍受着更多的辛酸与委屈、只是你没有去发现。时常在他转身过后无法控制的泪水、只是没有被你看见而已....

来自厨友@後廚掌門人