咽下的是满足，留下的是幸福

妈妈的味道，在我的记忆里是过年的时候，在院子里重新架起大锅，点燃柴火蒸馍、肉、 焖饭、熬菜。妈妈要这样忙活个把月。家里我最小，总是搬个小板凳坐在一边看着妈妈忙前 忙后的炖肉、炸丸子、蒸馍、蒸年糕。姐姐忙着填柴调整火的大小。燃烧的柴火噼里啪啦作 响，红红的火苗尽情舔着锅底。看着红红的火光，闻着浓浓的肉香。缠着妈妈给我一块，妈 妈总是笑呵呵的说“等等，马上就好”。不用多久，劲道的米饭，喷香的炖肉，喧腾的馒 头，就会端上桌子。

那个味道什么时候都是我记忆深处的味道。冬天回到家，喝一碗妈妈煮的热汤面，一早睁 眼，一颗卤煮蛋、一碗米粥早已摆在了桌前。一碟素小炒、一盘大馒头，都是妈妈对家人的 爱。

真正的进入厨房还是在结婚以后，享受饭来张口的我什么也不会，开始向妈妈系统的学习做 饭，那个时候还没有网路，我就去买来美食书籍跟着学，不会的就回家问妈妈。好在婆家、 娘家骑车也就十几分钟的路程。慢慢的就喜欢上了做菜，一种食材的搭配可以千变万化出各 种菜肴，甚至于心情愉悦和糟糕时做出菜的味道大不相同。

一人、一灶、一厨房。 正如这盘鸡蛋炒韭菜，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，含有多种人体所需的维生素，矿物 质和蛋白质，是极为大众化的健康食品。要想炒好它也是有窍门的：韭菜很容易炒烂,一烂 就不好吃了，先炒好鸡蛋称在一边，再把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好 盐,然后把火调大,油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了。 口感清脆可口，这样就炒不烂了。

北方人爱吃面，各种面来之不拒——打卤面、鲜虾面、鸡丝凉面、油泼面....... 儿子最爱吃的就是葱油拌面，想做好葱油拌面，首先要熬制葱油，我家平时都会熬一些用来 调馅或是凉拌菜时使用。用于调馅的葱油会熬的粗狂一些，就是直接用葱叶和香料来熬。用 于凉拌菜和吃拌面的时候就会讲究一些，用香葱、洋葱、大葱和香料一起来熬，让葱香更加 浓郁。 拌面条用的酱汁里的海米要洗净提前用水加入料酒浸泡20分钟后冷水入锅开锅蒸10 分钟，这样处理的海米没有腥味同时增加了鲜味，用来蒸海米的水还可以作为高汤来使用。 再配上自己手擀的鸡蛋面，面筋道、爽滑、够味。

现在网络时代来临，跟着网络学家常菜、学宴客菜、学面点、学烘焙...... 蒜蓉粉丝蒸大虾——清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，我又加入 了娃娃菜叶，吃起来还解腻，可谓老少皆宜。味甜咸鲜香，粉丝吸收了虾的鲜味和酱汁的味 道更是好吃。就算是烹饪新手也能轻松的掌握，在家宴客的时侯小施身手就可以变出一道和 大酒家菜肴媲美的菜了。 虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，且其肉质松 软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

每天在厨房里奏鸣着锅碗瓢盆交响曲，虽累却快乐着！以健康饮食的名义融入家人的三餐， 是我最大的快乐！（图文皆是妮妮的原创） 来自厨友@孩妈妮妮