回锅肉怎么做好吃，需要选什么肉？
青草
2019年10月29日 13:44
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉在川菜中地位独特，有川菜之首的美称。下面给你们看看我平时怎么做回锅肉的吧。
主料:猪二刀肉一块，蒜苗适量。
配料:郫县豆瓣酱，料酒，生姜，大葱，花椒，盐，糖，鸡精，鲜酱油。
做法:猪二刀肉洗净，冷水下锅，放料酒，生姜，大葱段，花椒，煮到八成熟，筷子戳进去就可以了，捞出猪肉，放凉切薄片（不然猪肉容易碎），蒜苗切斜刀，蒜白，蒜叶分开放，热锅凉油，放豆瓣酱炒出红油，放切好的肉片，炒至微卷放料酒，放鲜酱油，倒蒜白，炒两下，再放蒜叶，放一点点糖，豆瓣酱有盐，尝一下没盐，再放点盐，放鸡精，翻炒几下出锅。美味的家常版回锅肉就做好了，大家尝尝吧。
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