鲜毛肚怎么处理才能又嫩又脆?像火锅店里的一样?

话题: 火锅 毛肚

小姿0118

2017年11月13日 22:07

鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
元小厨

2017年11月14日 22:04

主要是三过就吃,时间久了就口感差些了!
乐宝慧妹

2017年11月20日 14:08

用开水焯一下就可以了
nana

2017年11月20日 12:49

火候要大
一生的雪

2017年11月19日 23:57

送火锅店处理,就会和火锅店一样的
荔枝80828

2017年11月19日 22:55

先焯水,然后大火炝
小龙女-cc

2017年11月19日 22:15

洗干净切长条,焯一下水捞起来,大火爆炒,时间火候把握好,不要炒太久了,也可以试一下用嫩肉粉
羽1496120099

2017年11月17日 16:48

洗净,盐水浸泡
吃吃的世界

2017年11月16日 15:09

用开水烫一下
依赖你对我的守护

2017年11月16日 12:58

放点酒腌制看看

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