鲜毛肚怎么处理才能又嫩又脆?像火锅店里的一样？
话题: 火锅 毛肚
小姿0118
2017年11月13日 22:07
鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
元小厨
2017年11月14日 22:04
主要是三过就吃，时间久了就口感差些了！
乐宝慧妹
2017年11月20日 14:08
用开水焯一下就可以了
nana
2017年11月20日 12:49
火候要大
一生的雪
2017年11月19日 23:57
送火锅店处理，就会和火锅店一样的
荔枝80828
2017年11月19日 22:55
先焯水，然后大火炝
小龙女-cc
2017年11月19日 22:15
洗干净切长条，焯一下水捞起来，大火爆炒，时间火候把握好，不要炒太久了，也可以试一下用嫩肉粉
羽1496120099
2017年11月17日 16:48
洗净，盐水浸泡
吃吃的世界
2017年11月16日 15:09
用开水烫一下
依赖你对我的守护
2017年11月16日 12:58
放点酒腌制看看
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