各种猪蹄冻的家常做法,猪蹄冻怎么做

材料：
猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。
做法：
1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；
2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；
3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；
4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；
5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。
注：
1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。
2、调料可根据自己的喜好来调。

主料

猪蹄2个

调料
食盐
1茶匙
酱油
少许
葱
适量
姜
20克
八角
5克
花椒
5克
料酒
少许
香叶
5克
猪蹄冻的做法
猪皮冻做过不少，但对俺这种长的不貌美又对美狂热追求的女人来说，猪蹄是更好的选择。做猪皮冻之初，浪费过很多，一看没冻成块就直接给倒了，真是猪脑啊，怎么就没想到倒回锅里重新熬呢。想想当初是浪费了多少东西啊，所以特别羡慕也特别喜欢那些冰雪聪明的女孩子，一上手就弄的要多完美就多完美，哎！耳边又回荡起老公当初说俺的话：“我看你是一天不糟点东西就难受”。我想吗？我想吗？真是的。
猪蹄冻做好后，调味就自己发挥吧，我的酱油倒多了，颜色有点重，随手摘了自种的薄荷在里面，味道和很特别。加点辣椒油、花生碎啥么的应该更爽，无奈我家老人孩子的都不吃辣椒，简单的拌和了一下。
1.处理猪蹄，将猪蹄清洗干净，如果有毛的话用镊子拔掉。将猪蹄剁成段状
2.锅中加入，将猪蹄放入，开锅后再煮七八分钟，然后将血末撇出，将猪蹄捞出。这一步可以去腥

3.重新倒入没过猪蹄的水，水开后放生姜、香叶、八角、蒜末10克、葱段、料酒、酱油，可以将香叶、八角、花椒放入调料盒中，以便最后取出
4.一齐倒入压力锅中，半小时左右取出

5.此时如果觉得汤汁还不够浓的话，可以用明火继续煮一会，直至汤汁变的浓白
6.猪蹄煮好后关火，然后将调料包取出，生姜和葱段也取出

7.将猪蹄取出，放凉后将骨头去掉，然后将肉切成小块，不且也可以，因为这时候肉已经很软烂了
8.将肉平铺在容器底部，最好选择瓷器活玻璃容器。塑料的也可以

9.将汤汁浇上，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可
10.待猪蹄冻变硬后就可以切块了

11.如果你发现放置长时间后还不能结冻的话，就重新倒入锅中继续熬煮至更加浓稠即可
12.将冻好的猪蹄冻切成块，加上你喜欢的调料就可以吃啦