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蟹膏
蟹膏主题包括蟹膏菜谱，图片，头条，问答
蟹膏菜谱
香辣螃蟹
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评论：27
想做咖喱蟹的，但是没买到大螃蟹，买了四个小螃蟹，好吧。做个香辣蟹也很好吃
蟹黄炒饭
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评论：21
没有什么比这碗炒饭更好吃啦！满满的蟹黄，色泽金黄诱人，想来一碗解解馋吗？
清蒸大闸蟹
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评论：76
菊黄蟹肥，九雌十雄（指的是农历的九月吃母蟹蟹黄，农历十月是吃公蟹蟹膏的最佳时期）！不过我想说的是虽是旧历十月了，蟹黄也毫不示弱和蟹膏也是肩比肩！😄
辣蒸六月黄
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评论：25
大概蟹如人生吧，只有生长期足月的蟹（大闸蟹）膏肥肉嫩才备受食客们的喜爱，而生长期没有足月（baby版本）的蟹，食用的人比较少。一来蟹商觉得这是一桩不划算的卖卖，而来消费者觉得蟹膏并不肥厚，吃起来没劲。
但是这样并不影响有一些挑食的人，专门享用没有足月的蟹——"六月黄"，六月黄也叫"童子蟹"，是大闸蟹在生长过程中经过第三次脱壳的雄性"童子蟹"，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满
蟹膏头条
蟹膏问答
怎样买到蟹黄多或者蟹肉油多的螃蟹？
高兴KX
话题：蟹
就是采取“望闻问切”四个要点。
一望就是看河蟹的后盖和肚脐，蟹的后屁股盖是否有掀起，盖张起来的为佳，同时一般有自信的卖家会扒开蟹的肚脐，脐中间露出顶黄，说明里面的精卵巢和肝脏很丰满，这样的盘锦河蟹膏满黄肥，即所谓的“顶盖肥”。
二闻就是稍稍用鼻子闻一下河蟹，如果有腥臭味，说明河蟹生长条件差，后期育肥可能用的是屠宰动物下脚料，没经过清肠吊胃过程直接上市了。
三问卖家，河蟹的产地，是稻田地的，苇塘的还是大河过来的，十月一之前经过咱们人工手把手喂出来的还是稻田地的肥（盘锦人都说“肥的呵”），苇塘和野生的肥满度和口感稍差些，十月一过后几乎所有的螃蟹就都肥了。
四切就是我们自己下手把脉，左手掐住后盖，右手用力捏第二个腿，如果很硬说明河蟹整体肥满度好，捏着较软或者很软，
高兴KX
2018年08月24日 15:40
应季菜肴
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