萝卜红烧肉

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薄灰

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食材

带皮五花肉 600克
白萝卜 1根
油少许
冰糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
姜 2-3块
葱 1-2根
八角少许
桂皮少量

步骤

萝卜红烧肉,盆中装入凉水，加入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，放入五花肉，浸泡15分钟。

1. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

萝卜红烧肉,3五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

2. 3五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

萝卜红烧肉,捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

3. 捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

萝卜红烧肉,小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

萝卜红烧肉,锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>煮至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>液颜色变深。

5. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

萝卜红烧肉,倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

6. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

萝卜红烧肉,翻炒均匀。

7. 翻炒均匀。

萝卜红烧肉,加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>。

8. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

萝卜红烧肉,放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

9. 放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

萝卜红烧肉,待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 26'>白萝卜</a>同煮。

10. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

萝卜红烧肉,炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

11. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
炖肉时要加热水。
炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。

菜谱创建于:2015年12月31日 16:46

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