红烧肉

红烧肉

做好红烧肉,最难的方面是要使肉肥而不腻。首先需要尽量煸炒出肉中的油脂,然后要使用小火,烧制较长的时间,这样做出来的红烧肉就会口感软糯,肥而不腻。

灰子

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食材

  • 五花肉 300克
  • 10克
  • 10克
  • 八角 2颗
  • 桂皮 1片
  • 酱油 适量
  • 糖色 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 10克
  • 适量

步骤

红烧肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>放入锅中,煮10分钟左右,可以去除一定的腥味。

1. 将五花肉放入锅中,煮10分钟左右,可以去除一定的腥味。

红烧肉,将煮好的五花肉捞出来,切成块。

2. 将煮好的五花肉捞出来,切成块。

红烧肉,将干辣椒、生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、蒜头准备好。

3. 将干辣椒、生八角、蒜头准备好。

红烧肉,将肉块放入锅中,用小火煸炒出油。

4. 将肉块放入锅中,用小火煸炒出油。

红烧肉,将多余的油脂倒出去。

5. 将多余的油脂倒出去。

红烧肉,放入准备好的香料继续翻炒。

6. 放入准备好的香料继续翻炒。

红烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 742'>糖色</a>,如果没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 742'>糖色</a>,也可以用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

7. 倒入糖色,如果没有糖色,也可以用酱油

红烧肉,翻炒均匀,使肉块粘裹上糖色或者酱油。

8. 翻炒均匀,使肉块粘裹上糖色或者酱油。

红烧肉,倒入热水,开大火烧开。

9. 倒入热水,开大火烧开。

红烧肉,加入生抽酱油,老抽酱油主要用于调色,生抽酱油主要用于调味。

10. 加入生抽酱油,老抽酱油主要用于调色,生抽酱油主要用于调味。

红烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

11. 倒入料酒

红烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

12. 倒入冰糖

红烧肉,撒入食盐。

13. 撒入食盐。

红烧肉,中小火烧1个半小时,然后开大火收汁即可。

14. 中小火烧1个半小时,然后开大火收汁即可。

红烧肉,这样一份红烧肉就做好了。

15. 这样一份红烧肉就做好了。

小贴士

  1. 1.大火烧开以后调成小火来烧制。
  2. 2.如果想吃有点弹性和嚼劲的口感,烧40分钟左右就可以了,如果想吃软糯的口感,可以烧两三个小时。
  3. 3.水快烧干时,转成大火收汁,可以使汤汁变得浓稠。
菜谱创建于:2016年10月18日 10:21

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