虾肉蒸鸡蛋
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食材
- 鸡蛋 2个
- 虾干 15克
- 盐 少许
- 温开水 少许
步骤
1. 虾干放入清水中浸泡30分钟,变软。
2. 虾干变软后，剥壳十分容易，取虾仁切成虾丁备用。
3. 鸡蛋打散，调入盐，充分搅打。
4. 打好的鸡蛋用细筛网过滤，滤去浮沫蒸出来的蛋羹更Q滑，再加入温水。
5. 蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜，放进蒸锅中中火蒸十分钟。
6. 去掉保鲜膜，撒上备好的虾丁，再蒸5分钟。
7. 搅拌均匀即可食用，加点酱汁和小香葱口感更丰富。
小贴士
- 蛋液和温水的比例为1:1左右。
- 通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，下锅蒸。
菜谱创建于:2016年01月06日 14:39
