豉汁蒸鲶鱼

豉汁蒸鲶鱼

豉汁蒸鲶鱼口味咸带微甜,制作过程比较简单,大致时间20分钟就好!

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食材

  • 鲶鱼 1条(400克)
  • 豆豉 10克(约20颗)
  • 生姜 2片(10克)
  • 大蒜 3瓣(10克)
  • 香葱 2根
  • 新鲜红椒 1根
  • 生抽 1大匙
  • 清水 1大匙
  • 砂糖 1小匙
  • 鸡精 1/4小匙
  • 白胡椒粉 1/16小匙
  • 芝麻香油 1/2大匙

步骤

豉汁蒸鲶鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、红椒切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>分开葱白葱绿切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>剁碎。

1. 生姜大蒜、红椒切碎,香葱分开葱白葱绿切碎,豆豉剁碎。

豉汁蒸鲶鱼,用斩刀将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 367'>鲶鱼</a>头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。

2. 用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉,这里很容易剌伤手。

豉汁蒸鲶鱼,将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

3. 将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

豉汁蒸鲶鱼,炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

4. 炒锅烧热,加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

豉汁蒸鲶鱼,加入豆豉用小火炒出香味。

5. 加入豆豉用小火炒出香味。

豉汁蒸鲶鱼,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、清水、砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

6. 加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

豉汁蒸鲶鱼,将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。

7. 将煮好的豉汁倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟。

豉汁蒸鲶鱼,腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。

8. 腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油。

豉汁蒸鲶鱼,蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟。

9. 蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟。

豉汁蒸鲶鱼,蒸好的鱼,在表面洒上青葱碎即可。

10. 蒸好的鱼,在表面洒上青葱碎即可。

小贴士

  1. 豆豉和生抽都有咸味,所以不需要再加盐了,加些糖可以使菜不那么死咸。
  2. 蒸好的鱼块要拌匀一下,让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。
菜谱创建于:2016年01月08日 14:08

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