腰果鸡丁

腰果鸡丁

腰果鸡丁是很适合孩子吃的菜,肉类、蔬菜、坚果三者混合带来的营养更全面,这道菜做起来也很容易,只是处理鸡丁上要费一点小功夫,就可以有着滑嫩无比的口感,否则,口感发柴的鸡肉就要让人大失所望了。 那么处理鸡肉时,我们可以这样做: 1、鸡肉切成1厘米见方的小丁,加少许盐和胡椒粉抓匀。 2、加入鸡蛋清抓匀,再加入干淀粉彻底抓匀。要保证鸡肉丁表面挂上一层均匀的稍粘稠的蛋清淀粉糊,并且碗底没有什么残留的液体。加蛋清和淀粉,可以少量多次的添加,调整最佳比例,然后腌制20分钟。 3、冷油下锅翻炒也很重要,而且不容易粘锅,还能保证鸡肉不变老。

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食材

  • 腰果 100克
  • 鸡脯肉 1块
  • 黄瓜 半根
  • 黄彩椒 半个
  • 鸡蛋清 1个
  • 葱姜末 少许
  • 1小匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 料酒 1小匙
  • 生抽 1小匙
  • 淀粉 1匙

步骤

腰果鸡丁,准备所需材料。

1. 准备所需材料。

腰果鸡丁,炒锅里倒少许油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 669'>腰果</a>炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。

2. 炒锅里倒少许油,放入腰果炒出香味,颜色泛金黄后盛出备用。

腰果鸡丁,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>切成小丁,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>上浆入味。

3. 将鸡脯肉切成小丁,加入盐、白胡椒粉抓匀,再加入蛋清抓匀,最后加淀粉拌匀腌20分钟,使鸡脯肉上浆入味。

腰果鸡丁,炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。

4. 炒锅烧热倒少许油,放入鸡丁滑散炒至变色,盛出备用。

腰果鸡丁,锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>丁和黄椒丁翻炒一会。

5. 锅中留底油,放入葱姜末爆香,再放入黄瓜丁和黄椒丁翻炒一会。

腰果鸡丁,再加入鸡丁大火炒匀。

6. 再加入鸡丁大火炒匀。

腰果鸡丁,加入腰果炒匀。

7. 加入腰果炒匀。

腰果鸡丁,最后淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

8. 最后淋少许生抽和水淀粉炒匀,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。

小贴士

  1. 用鸡腿肉来做口感更好。
  2. 配菜里也可以加上胡萝卜等其他孩子爱吃的蔬菜。
  3. 腰果要最后加,才能更好的保持腰果的酥脆。
菜谱创建于:2016年01月19日 15:30

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