梅花鸡片

梅花鸡片

今天这道菜走的是年菜中清淡鲜美的路线,看样子也就知道啦。在被酱油包裹而显得浓墨重彩的大鱼大肉里面,相信这道菜一定能清爽的跃然眼前,从而让味蕾感受一下鲜美的刺激,不过前提,要用高汤口感最佳哈。

薄灰

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食材

  • 鸡脯肉 350克
  • 银耳 2朵
  • 火腿肉 50克
  • 豌豆苗 适量
  • 蛋清 1/2个
  • 料酒 1匙
  • 1小匙
  • 鸡精 少许
  • 葱姜末 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 干淀粉
  • 水淀粉
  • 高汤
  • 香油 1匙
  • 植物油 2大匙

步骤

梅花鸡片,准备所需材料。

1. 准备所需材料。

梅花鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 232'>银耳</a>泡发后洗净撕成小朵,火腿切成末。

2. 银耳泡发后洗净撕成小朵,火腿切成末。

梅花鸡片,鸡肉切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 147'>豌豆苗</a>洗净待用。

3. 鸡肉切片,豌豆苗洗净待用。

梅花鸡片,鸡肉加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、干淀粉拌匀,腌30分钟。

4. 鸡肉加盐、鸡精胡椒粉蛋清、干淀粉拌匀,腌30分钟。

梅花鸡片,锅里放油烧热,放入鸡片翻炒至变色后盛出。

5. 锅里放油烧热,放入鸡片翻炒至变色后盛出。

梅花鸡片,锅中留底油,放入葱姜末炒香,放银耳和火腿末翻炒。

6. 锅中留底油,放入葱姜末炒香,放银耳和火腿末翻炒。

梅花鸡片,银耳煸炒至断生,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、味精、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>煮一会。

7. 银耳煸炒至断生,加料酒、盐、味精、高汤煮一会。

梅花鸡片,放入鸡片炒匀。

8. 放入鸡片炒匀。

梅花鸡片,用水淀粉勾芡。

9. 用水淀粉勾芡。

梅花鸡片,淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,盛出装盘。

10. 淋少许香油,盛出装盘。

梅花鸡片,锅洗净,放油烧热,加少许盐将豌豆苗炒断生,围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐,将豌豆苗焯熟)

11. 锅洗净,放油烧热,加少许盐将豌豆苗炒断生,围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐,将豌豆苗焯熟)

梅花鸡片,将菜装在盘中即可。

12. 将菜装在盘中即可。

小贴士

  1. 银耳用冷水泡发最好,口感更加爽脆鲜美。
  2. 换成猪肉片来做也可以。
菜谱创建于:2016年01月29日 15:32

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