炝拌腰花
教你如何处理猪腰
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食材
- 猪腰 1个
- 小葱 2段
- 小米椒 几粒
- 花椒 几粒
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 猪腰剥去外边的膜，对半切开
2. 里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉
3. 片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块
4. 准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水
5. 将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏
6. 待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊
7. 放入一大勺淀粉
8. 再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟
9. 用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水
11. 锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开
12. 待水沸腾之后放入腰花
13. 继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用
14. 捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中
15. 淋入适量的生抽和食盐
16. 将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上
17. 重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中
18. 拌匀即可
菜谱创建于:2016年02月23日 10:21
