珊瑚鱼
把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择，吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的，完全不用担心鱼刺卡喉。
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食材
- 青鱼半条 (约800克)
- 料酒
- 葱姜
- 淀粉
- 番茄酱
- 糖
- 盐
- 果醋
步骤
1. 把半边青鱼去除腹刺和脊骨
2. 顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片
3. 不要切断，让其在鱼皮处相连
4. 然后斜刀片出一根根的细长条
5. 同样不要切断，让其在鱼皮处相连
6. 用手拉起鱼皮，可以看到一根根的鱼条垂落下来
7. 漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥
8. 挤干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉，入油锅中火炸熟
9. 改大火复炸一下捞出
11. 浇在鱼身上
菜谱创建于:2016年03月17日 14:09
应季菜肴
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