醉鸡

醉鸡

这道醉鸡是朋友教我的,我也是第一次做,没想做好后感觉挺好吃的。和酒店冷盘的醉鸡味道一样哦,所以现在分享给大家。

怡人

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食材

  • 竹园鸡
  • 盐、花椒
  • 料酒、葱白、生姜

步骤

醉鸡,因为第一次做,怕不成功,所以只用了半只竹园鸡。图中的鸡我已经是焯水过了的。

1. 因为第一次做,怕不成功,所以只用了半只竹园鸡。图中的鸡我已经是焯水过了的。

醉鸡,把焯水后的竹园鸡重新入锅,加冷水,葱白、生姜和一点点料酒煮开。不用加盐哦!

2. 把焯水后的竹园鸡重新入锅,加冷水,葱白、生姜和一点点料酒煮开。不用加盐哦!

醉鸡,看见鸡肉上的小洞了吗?是我用筷子插过的,用来查看鸡肉是否熟了。如果能够轻易把筷子插入,又不见有血水出来就差不多好了。不要煮太久了。煮熟的鸡捞出后浸泡在冷水中冷却、沥干。

3. 看见鸡肉上的小洞了吗?是我用筷子插过的,用来查看鸡肉是否熟了。如果能够轻易把筷子插入,又不见有血水出来就差不多好了。不要煮太久了。煮熟的鸡捞出后浸泡在冷水中冷却、沥干。

醉鸡,这边锅里放盐和花椒,用小火来炒。多少量我是估摸着放的。宗旨是不能太咸也不能太淡,哈哈,我感觉这是废话。不过做菜嘛,真不需要很精确,不是做西点,什么材料都要秤量。做菜多了,放多少调味料都会有点数了的。

4. 这边锅里放盐和花椒,用小火来炒。多少量我是估摸着放的。宗旨是不能太咸也不能太淡,哈哈,我感觉这是废话。不过做菜嘛,真不需要很精确,不是做西点,什么材料都要秤量。做菜多了,放多少调味料都会有点数了的。

醉鸡,一直炒到闻到花椒的香味,盐微微泛黄就可以了。

5. 一直炒到闻到花椒的香味,盐微微泛黄就可以了。

醉鸡,把花椒盐用手涂抹在鸡肉上,全部擦遍哦!

6. 把花椒盐用手涂抹在鸡肉上,全部擦遍哦!

醉鸡,碗中倒一点白酒,均匀撒在鸡肉上。如果手头有小喷瓶那是最好的,不过应该很少有人家里会去找个喷瓶来喷白酒。所以我的方法还是用手,把白酒涂抹在鸡肉上。

7. 碗中倒一点白酒,均匀撒在鸡肉上。如果手头有小喷瓶那是最好的,不过应该很少有人家里会去找个喷瓶来喷白酒。所以我的方法还是用手,把白酒涂抹在鸡肉上。

醉鸡,最后装入保鲜袋或是装碗里盖严,闷个四五个小时应该可以吃了。

8. 最后装入保鲜袋或是装碗里盖严,闷个四五个小时应该可以吃了。

醉鸡,天热可以放冰箱冷藏。我是放了一天后才吃的,感觉更入味了。有空试试吧!

9. 天热可以放冰箱冷藏。我是放了一天后才吃的,感觉更入味了。有空试试吧!

小贴士

  1. 当然另外品种的鸡也可以啦
菜谱创建于:2016年06月30日 21:22

应季菜肴

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