蓝莓重乳酪--超详细过程 好吃到飞起来
酸甜蓝莓在香浓芝士里面爆开，简直不要太爽，配上酥脆饼底，一口下去三重感受，保证你吃一口就飞起来，当然并不会真的飞，用心感受好吗fellowyourheart～yeah～ 其实这个配方不加蓝莓就是原味重乳酪，水果可以任意切换，有人嫌重乳酪太腻，蓝莓的酸甜刚好可以中和乳酪的厚重，建议搭配黑咖啡食用，你一定会爱上这种赶脚，作为早餐提神，午餐饱腹，下午茶装逼都是不错的选择，操作方法简单，你值得拥有～！
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食材
- 奥利奥饼干 100g
- 黄油 50g
- 奶油奶酪 180g
- 糖粉 51g
- 淡奶油 72g
- 鸡蛋 90g（约1个半）
- 柠檬汁 适量
- 玉米淀粉 15g
- 蓝莓 25g～35g
步骤
1. 准备好所有需要的食材（此配方为6寸量，准备一个6寸活底模具和锡箔纸）
2. 奥利奥去芯
3. 黄油切小丁丁
4. 实力碾压奥利奥至渣状（棍子大小粗细按个人喜好来）
5. 隔热水融化黄油成液体（热水温度不超过40度，太烫了黄油会受不鸟喂）；然后与奥利奥渣拌和均匀
6. 将饼油混合物倒入模具中，用勺子压平
7. 压平了（紧实一点口感更好）；做好的饼底放入冰箱冷藏；这时候可以开始预热烤箱，上火210度，下火170度
8. 奶油奶酪切小丁丁
9. 将奶油奶酪隔热水软化（水温也不可超过40度）
10. 压拌手法直至奶油奶酪变得细腻无颗粒
11. 加入糖粉，用橡皮刮刀轻轻压拌均匀糖粉（动作一定要轻柔哟）
12. 分3次加入鸡蛋轻轻拌匀
13. 加入柠檬汁，还是轻轻的拌
14. 将芝士糊过筛（保证口感更细腻顺滑）
15. 分次加入淡奶油并拌匀
16. 取部分芝士糊与玉米淀粉混合均匀，再倒入剩下的芝士糊，压拌均匀
17. 蓝莓洗净沥干水分，可切可不切，我切了一半，这样会有爆浆的赶脚
18. 将蓝莓平铺在饼底上面
19. 模具外包锡箔纸（因为温水浴法活底模具要漏水，固底模具可不包）
20. 将拌好的面糊倒入备好的饼底模具中
21. 倒入时动作要轻，避免空气进入，活底模具不要震，倒完过后左右轻轻晃动一下模具即可
22. 温水浴法烤箱烘烤，上火210度，下火170度，烘烤40～45min；观察蛋糕表面上色即可
小贴士
- 1，注意隔热水融化黄油or芝士的温度不要太高，40度左右即可，没有温度计，就用手感受一下，不烫手就差不多。
- 2，烤箱要提前预热
- 3，柠檬汁根据自己的喜好添加，果酸成分也会一定程度上的增加面糊浓稠度
- 4，温水浴烤法，活底模具一定要包锡箔纸，包严实，模具进水的话，就成奥利奥酱了，这都是我脑子进水的血泪史啊
- 5，活底模具烤前不要震，不要震，不要震！（轻震也不行）不但震不出气泡，反而空气全进去了。
