烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!

作为一名海边地地道道的吃货,小编想说,哪天不吃点小海鲜,感觉第一没吃饱饭,第二觉得这一天过的不是很快乐,嘻嘻,吃货小编今天给你们带来一道我们烟台地方美食,用菊花蛸、肉丁和韭菜包的馄饨,可以好不夸张的说,真的是鲜掉眉毛,好吃到飞起来呀……

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食材

  • 菊花蛸 4个
  • 猪肉 200克
  • 韭菜 100克
  • 适量
  • 味精 2克
  • 花椒粉 3克
  • 料酒 5克
  • 木耳 适量
  • 花生油 50克
  • 面粉 300克
  • 红曲粉 5克
  • 枸杞 少许
  • 生抽 10克

步骤

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>放到和面的盆子里,加入红曲粉后,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和红曲粉混合均匀后,清水里加入适量的盐,待盐融化以后,慢慢倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中开始和面

1. 首先把面粉放到和面的盆子里,加入红曲粉后,把面粉和红曲粉混合均匀后,清水里加入适量的盐,待盐融化以后,慢慢倒入面粉中开始和面

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时,盖上锅盖醒发最少半个小时左右;

2. 直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时,盖上锅盖醒发最少半个小时左右;

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,现在开始准备做馅料,把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>摘洗干净后备用,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前用温水泡发后,用清水冲洗干净后备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>从冰箱拿出来解冻后洗净备用

3. 现在开始准备做馅料,把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用,韭菜摘洗干净后备用,把木耳提前用温水泡发后,用清水冲洗干净后备用,猪肉从冰箱拿出来解冻后洗净备用

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,把猪肉用刀切成小肉丁,猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈,3分肥7分瘦的五花肉最合适,猪肉太瘦,馅料会干,而且肉会发柴的,猪肉太肥了也不好,吃的时候会觉得油腻哈,所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈;

4. 把猪肉用刀切成小肉丁,猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈,3分肥7分瘦的五花肉最合适,猪肉太瘦,馅料会干,而且肉会发柴的,猪肉太肥了也不好,吃的时候会觉得油腻哈,所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈;

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里,然后加入适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>

5. 把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里,然后加入适量盐、味精

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>调味

6. 再加入料酒生抽花椒粉调味

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈,在我们烟台,我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈,(沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈,不是搅拌机搅拌的馅料哈)大家都喜欢纯手工做的面食,味道格外的好吃,能吃出小时候记忆中的味道哈;

7. 用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈,在我们烟台,我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈,(沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈,不是搅拌机搅拌的馅料哈)大家都喜欢纯手工做的面食,味道格外的好吃,能吃出小时候记忆中的味道哈;

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末,把木耳也用刀切碎后放入碗里

8. 再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末,把木耳也用刀切碎后放入碗里

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>

9. 最后加入花生油

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,搅拌均匀即可

10. 搅拌均匀即可

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,把醒发好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子,我喜欢用手揪剂子哈,不会用手揪剂子的就用刀切哈,不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈,把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面片

11. 把醒发好的面团排气揉匀后,用手搓成长条后,用刀切成大小一致的剂子,我喜欢用手揪剂子哈,不会用手揪剂子的就用刀切哈,不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈,把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面片

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,把擀好的面皮、放入适量搅拌好的馅料

12. 把擀好的面皮、放入适量搅拌好的馅料

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧,就和我们平常包饺子一样,然后把饺子的两头捏在一起就可以了

13. 把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧,就和我们平常包饺子一样,然后把饺子的两头捏在一起就可以了

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,包好所有的馄饨,是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟;

14. 包好所有的馄饨,是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟;

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,锅中倒入适量清水烧开后,把包好的馄饨,一个个放入锅中,大火煮沸后,点少许清水后,反复3次,直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯

15. 锅中倒入适量清水烧开后,把包好的馄饨,一个个放入锅中,大火煮沸后,点少许清水后,反复3次,直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了,碗里倒入少许味极鲜,加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末,加入适量煮馄饨的水,把煮好的馄饨盛到碗里,我喜欢加点老醋,撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>就可以开始享用了,哈哈,真的是好吃到飞呀

16. 鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了,碗里倒入少许味极鲜,加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末,加入适量煮馄饨的水,把煮好的馄饨盛到碗里,我喜欢加点老醋,撒上少许枸杞就可以开始享用了,哈哈,真的是好吃到飞呀

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,诱惑到你没有

17. 诱惑到你没有

烟台人用它包馄饨,好吃到飞起来,可惜好多人不会做!,成品一

18. 成品一

小贴士

  1. 没有菊花蛸的亲们、可以放自己喜欢的海鲜哈、拌韭菜馅的时候、切记不要搅拌、要轻轻翻拌呀……
菜谱创建于:2018年05月11日 23:41

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