三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!

话说这三鲜小豆腐,在我们烟台,那是家家户户每个人都会做的,也是人人都喜欢的一道特色美味小吃,更是我记忆中妈妈的味道,记得我小的时候,妈妈会经常做这个三鲜小豆腐给我和老爸吃,味道真的太特别了,鲜香嫩滑又爽口,三鲜小豆腐的食材里有茼蒿、豆腐和海鲜(海鲜可以加任何你喜欢的,比如说海虾、扇贝丁、海虹、海肠都是可以作为三鲜小豆腐里的食材,我今天放的是虾仁,食材是家里现成的,放在冰柜里冷冻的,随吃随取哈)说起这茼蒿的好处那真是多,茼蒿开胃消食,利肠又通便,还有消肿利尿,安神又补脑的作用,豆腐的好处也是多多的,具有护肝补肾,强筋壮骨的作用,还有超级有营养又补钙的虾仁,好了,简单3步教会你呀……

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食材

  • 茼蒿 250克
  • 虾仁 200克
  • 花生油 50克
  • 适量
  • 花椒粉 3克
  • 鸡精 2克
  • 小香葱 1颗
  • 大蒜 2瓣
  • 枸杞 适量
  • 花椒 3克

步骤

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,首先把所有的食材备齐(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134'>茼蒿</a>摘干净,豆腐备好,做三鲜小豆腐小编喜欢用北豆腐哈,感觉北豆腐比南豆腐做起来豆腐味更足哈,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>提前从冰柜拿出来解冻备用)<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 94198'>小香葱</a>去皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮备用;

1. 首先把所有的食材备齐(茼蒿摘干净,豆腐备好,做三鲜小豆腐小编喜欢用北豆腐哈,感觉北豆腐比南豆腐做起来豆腐味更足哈,虾仁提前从冰柜拿出来解冻备用)小香葱去皮,大蒜去皮备用;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,准备好食材以后,用厨房剪刀给虾仁开背去虾线(去虾线是在虾的背部用剪刀剪开后,中间有一根黑色的线,去除干净就可以了)

2. 准备好食材以后,用厨房剪刀给虾仁开背去虾线(去虾线是在虾的背部用剪刀剪开后,中间有一根黑色的线,去除干净就可以了)

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,取完虾线之后,把虾仁冲洗干净后备用,把豆腐放入一个碗中,用手把豆腐全部搓碎,把摘干净的茼蒿冲洗干净后,沥干水分用刀切成碎末,把小香葱用刀切成葱花,大蒜用刀切碎备用;

3. 取完虾线之后,把虾仁冲洗干净后备用,把豆腐放入一个碗中,用手把豆腐全部搓碎,把摘干净的茼蒿冲洗干净后,沥干水分用刀切成碎末,把小香葱用刀切成葱花,大蒜用刀切碎备用;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,热锅里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至6成热时,先用小火炸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>后,捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>不用,再加入葱花和大蒜爆出香味

4. 热锅里加入花生油烧至6成热时,先用小火炸香花椒后,捞出花椒不用,再加入葱花和大蒜爆出香味

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,这个时候把洗净的虾仁倒入锅中慢火煸炒;

5. 这个时候把洗净的虾仁倒入锅中慢火煸炒;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,直至把虾仁煸炒出虾油,而且颜色变成红色时,先把煸炒好的虾仁用铲子盛到碗里备用;

6. 直至把虾仁煸炒出虾油,而且颜色变成红色时,先把煸炒好的虾仁用铲子盛到碗里备用;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,这个时候把搓碎的豆腐倒入锅中继续翻炒片刻后

7. 这个时候把搓碎的豆腐倒入锅中继续翻炒片刻后

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>、适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味后,再继续用小火翻炒一会;

8. 加入花椒粉、适量的盐和鸡精调味后,再继续用小火翻炒一会;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,看见搓碎的豆腐慢慢变成带点黄色的时候,加入切碎的茼蒿(记住茼蒿不要放的太早,茼蒿放的太早容易炒烂了)

9. 看见搓碎的豆腐慢慢变成带点黄色的时候,加入切碎的茼蒿(记住茼蒿不要放的太早,茼蒿放的太早容易炒烂了)

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,把加入锅中的茼蒿,大火翻炒至断生变色的时候就可以了;

10. 把加入锅中的茼蒿,大火翻炒至断生变色的时候就可以了;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,待把茼蒿炒熟以后,倒入提前煸炒好的虾仁翻拌均匀就可以关火了,嘻嘻,是不是特别简单哟,虽然简单,味道却是杠杠滴;

11. 待把茼蒿炒熟以后,倒入提前煸炒好的虾仁翻拌均匀就可以关火了,嘻嘻,是不是特别简单哟,虽然简单,味道却是杠杠滴;

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,烟台特色美食小吃三鲜小豆腐完美出锅咯,把做好的三鲜小豆腐盛到自己心仪的盘子里就可以开始享用啦……

12. 烟台特色美食小吃三鲜小豆腐完美出锅咯,把做好的三鲜小豆腐盛到自己心仪的盘子里就可以开始享用啦……

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,诱惑到你没有

13. 诱惑到你没有

三鲜小豆腐,烟台人的美食,好多人没吃过,简单3步教会你!,成品一

14. 成品一

小贴士

  1. 三鲜小豆腐最好是用北豆腐来做、味道更纯粹呀……
菜谱创建于:2018年05月12日 22:38

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