#夏天的味道#一抹鲜【海鲜小豆腐】
美食来源于民间，民间创造美食。前几日婆婆又做了一款海鲜小豆腐，简直绝了！肥美的蛤蜊，鲜美的虾，还有好吃的嫩茼蒿与卤水豆腐的美妙搭配，吃的我们直呼过瘾！婆婆将蛤蜊煮好，取出肉来并保留蛤蜊汤；将虾去壳，保留虾脑；卤水豆腐压成细细的泥。油烧热葱姜末爆锅，下虾脑与虾肉，炒出红油加豆腐泥炒匀，再加入蛤蜊原汤和少许水熬煮，最后撒入切成末的春季嫩茼蒿和熟了的蛤蜊肉，翻几下出锅。用勺子舀着吃，连汤带面儿的，热乎乎，美滋滋儿的，简直太美味了！
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食材
- 卤水豆腐坨子 580g
- 嫩茼蒿 155g
- 姜末 2g
- 葱末 8g
- 鲜蛤蜊肉 250g
- 鲜蛤蜊肉汤 72g
- 红虾肉 90g
- 模拟蟹肉 65g
- 油 40g
- 清水 140g
- 盐 7g
- 料酒 15g
步骤
1. 卤水豆腐坨子用手抓成泥；
2. 嫩茼蒿洗净控水切成粒
3. 生蛤蜊用手抚触一下，去掉杂质、碎壳；
4. 红虾去壳切成段；
5. 模拟蟹肉切成段；
6. 大火将锅烧热，转中火加入油，放入红虾，淋料酒，炒出红油后加葱姜末炒香；
7. 加入豆腐泥略微翻炒；
8. 加入蛤蜊汤和清水大火煮开转中小火，加入盐调味，盖上锅盖熬3分钟左右（期间用铲子翻几次防止黏锅）；
9. 加入蛤蜊肉、模拟蟹肉、茼蒿翻炒均匀；
10. 盖上锅盖继续以中小火熬，熬到蛤蜊肉变硬熟透即可出锅（期间用铲子翻几次防止黏锅）。
菜谱创建于:2016年08月24日 17:28
