朴实的苹果夹心酥蛋糕——Humble Apple Shortcake
Shortcake，我翻译叫酥蛋糕。蛋糕没有一般蛋糕那样高大，难道就被叫成shortcake？矮子，呵呵 Shortcake一般会做得比较薄，两层蛋糕之间夹水果，果酱或者奶油。 每到苹果丰收的季节偶家都喜欢Apple Shortcake， humble apple Shortcake。朴实无华，却是我们的大爱，Nelson还常常问：“妈妈，有空你可以做apple shortcake吗？”
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食材
- Granny apple）
- 4个大苹果（青苹果 apple）
- 柠檬汁少许
- 柠檬皮擦丝少许
- 115克黄油室温下软化
- 3/4杯细砂糖
- 1个鸡蛋
- 1汤匙牛奶
- 2杯中筋面粉
- 2茶匙烘焙泡打粉
- 香草精少许
步骤
1. 苹果去皮去核，切大块，放入锅里，加很少量的水，柠檬汁和柠檬皮擦丝，中火煮软，但是不要煮烂。关火，放凉 （每次去摘苹果回来，我都会把大部分的苹果按照这样的方法处理苹果，然后分袋放入冰柜冷藏，每次做这个蛋糕，就拿出一袋苹果解冻，很方便）
2. 将黄油，细砂糖放入打蛋盆，中快速打发黄油只白色蓬松状
3. 加入鸡蛋，香草精继续打发均匀
4. 加入面粉，烘焙泡打粉，用打蛋器搅拌均匀
5. 将一半面团放入烤盘，用手或者勺子背部压平 放入预热至200度的烤箱烤8-10分钟上浅金黄色
6. 另一半面团，整成方形
7. 用擀面杖轻轻擀开，大约3-5毫米的厚度
8. 铺上事先煮好的苹果
9. 铺上赶好的酥皮，用叉子叉洞洞
10. 放入烤箱，降温到180度烤20分钟左右成表面金黄即可
11. 蛋糕完全冷却后，可以撒上一些糖霜粉
菜谱创建于:2016年08月25日 14:21
