五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#

五仁月饼是中国传统糕点之一,属于广式月饼的一种,在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼底面棕红色,口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。

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食材

  • 饼皮配料
  • 低粉 300g
  • 转化糖浆 200g
  • 砚水 4g
  • 玉米油 75g
  • 五仁馅材料
  • 花生米 50g
  • 核桃仁 50g
  • 腰果仁 50g
  • 杏仁片 50g
  • 白芝麻 25g
  • 黑芝麻 25g
  • 糯米粉 100g
  • 面粉 125g
  • 白糖 50g
  • 玉米油 50g
  • 蜂蜜 50g
  • 凉开水 适量
  • 蛋液 1个

步骤

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5389'>转化糖浆</a>,砚水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a></a>一起搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀。

1. 转化糖浆,砚水,玉米油一起搅拌均匀,然后筛入低粉混合均匀。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,和成光滑的面团,包保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。

2. 和成光滑的面团,包保鲜膜放冰箱里冷藏半个小时。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,准备馅料,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>,腰果,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2451'>杏仁片</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>分别炒熟,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>和腰果去皮后稍稍切碎备用。

3. 准备馅料,核桃仁花生米,腰果,杏仁片白芝麻黑芝麻分别炒熟,核桃仁花生米和腰果去皮后稍稍切碎备用。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,将所有果仁全部混合一起。

4. 将所有果仁全部混合一起。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>一起放不粘的平底锅慢慢翻炒,直至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>呈金黄色就熟了。

5. 糯米粉面粉一起放不粘的平底锅慢慢翻炒,直至面粉呈金黄色就熟了。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,将果仁,面粉,糖,玉米油一起搅拌均匀,如果觉得有点干了适量加入凉开水,具体量根据面粉干湿程度加,只要能捏成团就可以。

6. 将果仁,面粉,糖,玉米油一起搅拌均匀,如果觉得有点干了适量加入凉开水,具体量根据面粉干湿程度加,只要能捏成团就可以。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,我做的是100g的月饼,怕馅料印出来影响外观,所以我用50g外皮,50g馅料。将果仁陷搓成50g的圆球。

7. 我做的是100g的月饼,怕馅料印出来影响外观,所以我用50g外皮,50g馅料。将果仁陷搓成50g的圆球。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,取50g饼皮揉圆,捏成碗状。

8. 取50g饼皮揉圆,捏成碗状。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,放入五仁馅料,用手慢慢往上推,皮将陷完全包裹。

9. 放入五仁馅料,用手慢慢往上推,皮将陷完全包裹。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,这就是超好的月饼胚。

10. 这就是超好的月饼胚。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,月饼模具内撒一点熟糯米粉,容易脱模。

11. 月饼模具内撒一点熟糯米粉,容易脱模。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,放入模具中,用力压住,脱模。

12. 放入模具中,用力压住,脱模。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,月饼摆入烤盘中,刷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,喷洒点水以免考的过程中月饼开裂。

13. 月饼摆入烤盘中,刷蛋液,喷洒点水以免考的过程中月饼开裂。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,烤箱180度,上下火烤30分钟,最后几分钟要多观察,看颜色金黄即可,以免烤箱温度有个体差异而烤糊了。

14. 烤箱180度,上下火烤30分钟,最后几分钟要多观察,看颜色金黄即可,以免烤箱温度有个体差异而烤糊了。

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,出炉喽……

15. 出炉喽……

五仁低糖月饼➕#中秋食饼记#,成品图,烤好的月饼很硬,是不能马上吃的,放密封盒中两三天,等回油后变软了才可以吃。

16. 成品图,烤好的月饼很硬,是不能马上吃的,放密封盒中两三天,等回油后变软了才可以吃。

菜谱创建于:2016年09月09日 09:28

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