抹茶麻薯软曲奇

抹茶麻薯软曲奇

本菜谱有相关视频,看视频细节更清楚哦~ 不同于常规的酥脆曲奇,夹了软糯的麻薯和香甜的蜜豆的软曲奇,绝对是不同的新体验~该方大约可做直径4cm的曲奇10枚

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食材

  • 麻薯
  • 糯米粉 25g
  • 玉米淀粉 6g
  • 细砂糖 4g
  • 植物油 4g不要选气味重的,可选玉米油之类
  • 牛奶 50g
  • 曲奇
  • 低粉 100g
  • 无盐黄油 50g
  • 细砂糖 30g
  • 抹茶 3g用的绿萝
  • 牛奶 20g
  • 淡奶油 20g
  • 其它
  • 蜜豆或豆沙 适量

步骤

抹茶麻薯软曲奇,先做<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6084'>麻薯</a>。准备好材料

1. 先做麻薯。准备好材料

抹茶麻薯软曲奇,细砂糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>混入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>中搅拌均匀

2. 细砂糖,玉米淀粉混入糯米粉中搅拌均匀

抹茶麻薯软曲奇,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>搅拌均匀

3. 加入植物油牛奶搅拌均匀

抹茶麻薯软曲奇,搅拌均匀后的样子,细白

4. 搅拌均匀后的样子,细白

抹茶麻薯软曲奇,蒸锅提前水烧开,大火蒸10min左右,表面没有流动的液体就可以了

5. 蒸锅提前水烧开,大火蒸10min左右,表面没有流动的液体就可以了

抹茶麻薯软曲奇,出过后凝固状态

6. 出过后凝固状态

抹茶麻薯软曲奇,用筷子搅起晾凉备用

7. 用筷子搅起晾凉备用

抹茶麻薯软曲奇,麻薯凉后分成10份,每份大约10g

8. 麻薯凉后分成10份,每份大约10g

抹茶麻薯软曲奇,将麻薯面团拉开或压成圆饼加入蜜豆或豆沙封口滚圆备用。该步骤最好戴一次性手套操作,否则麻薯太粘不易包成形。另包的红豆或豆沙不易过多,防止后面烤制时爆浆

9. 将麻薯面团拉开或压成圆饼加入蜜豆或豆沙封口滚圆备用。该步骤最好戴一次性手套操作,否则麻薯太粘不易包成形。另包的红豆或豆沙不易过多,防止后面烤制时爆浆

抹茶麻薯软曲奇,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5034'>曲奇</a>的材料

10. 准备好曲奇的材料

抹茶麻薯软曲奇,黄油室温软化,加入细砂糖打发至颜色发白体积膨胀

11. 黄油室温软化,加入细砂糖打发至颜色发白体积膨胀

抹茶麻薯软曲奇,分4次加入牛奶和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,每次都要与黄油充分混合后再加下一次

12. 分4次加入牛奶和淡奶油,每次都要与黄油充分混合后再加下一次

抹茶麻薯软曲奇,筛入低粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 810'>抹茶</a>搅拌均匀即可,不要过度搅拌防止起筋

13. 筛入低粉和抹茶搅拌均匀即可,不要过度搅拌防止起筋

抹茶麻薯软曲奇,抹茶面糊分成10份,每份大约20g

14. 抹茶面糊分成10份,每份大约20g

抹茶麻薯软曲奇,将抹茶面团压成圆形放入之前包好的麻薯红豆内馅,封好口揉成团

15. 将抹茶面团压成圆形放入之前包好的麻薯红豆内馅,封好口揉成团

抹茶麻薯软曲奇,将面团压成大约直径4cm的面饼

16. 将面团压成大约直径4cm的面饼

抹茶麻薯软曲奇,用牙签压出喜欢的花纹

17. 用牙签压出喜欢的花纹

抹茶麻薯软曲奇,烤箱180度预热,中层大约15min即可,临出炉前可迅速加盖锡纸防止上色过深

18. 烤箱180度预热,中层大约15min即可,临出炉前可迅速加盖锡纸防止上色过深

抹茶麻薯软曲奇,出炉后移到晾晒网上晾至温热就可食用啦,个人觉得热乎的口感更好。也可凉透再吃哦~

19. 出炉后移到晾晒网上晾至温热就可食用啦,个人觉得热乎的口感更好。也可凉透再吃哦~

抹茶麻薯软曲奇,成品,软软甜甜的,还有好吃的麻薯,根本停不下~

20. 成品,软软甜甜的,还有好吃的麻薯,根本停不下~

小贴士

  1. 1、抹茶尽量选择优质的,特别是烤点心专用的可以保证烤过之后颜色还不错
  2. 2、麻薯也可以用微波炉叮,但一定注意时间,防止过干
  3. 3、依据自身烤箱脾气适当调整
菜谱创建于:2016年09月28日 13:32

应季菜肴

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