虾骨柔情天妇罗

虾骨柔情天妇罗

这是一周一学(十二道锋味第三期学做作业) 调脆炸糊:面粉:淀粉:无铝泡打粉:=4:3:一点点,调成无颗粒不稀不厚的糊,筷子提起来能挂的住就行。 要点:脆炸糊里不能加鸡蛋和盐,鸡蛋加进去凉了没有脆度,盐加进去糊挂不住出现花脸。

薇薇

+关注

228 菜谱

2903 粉丝

124 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 厄瓜多尔虾300克
  • 炸鸡粉1包
  • 面粉
  • 淀粉
  • 青菜叶
  • 无铝泡打粉一点点

步骤

虾骨柔情天妇罗,厄瓜多尔白虾洗净备用。

1. 厄瓜多尔白虾洗净备用。

虾骨柔情天妇罗,摘去虾头,轻轻地剥掉外壳,抽出虾线。

2. 摘去虾头,轻轻地剥掉外壳,抽出虾线。

虾骨柔情天妇罗,虾的腹部用厨房剪刀剪一下,用一点点盐腌制一下备用。

3. 虾的腹部用厨房剪刀剪一下,用一点点盐腌制一下备用。

虾骨柔情天妇罗,脆炸糊:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>+淀粉+无铝泡打粉=4:3:一点点(千万不要不要加鸡蛋和盐进去,这样可以保持脆度),调成无颗粒糊状(不要太稀)

4. 脆炸糊:面粉+淀粉+无铝泡打粉=4:3:一点点(千万不要不要加鸡蛋和盐进去,这样可以保持脆度),调成无颗粒糊状(不要太稀)

虾骨柔情天妇罗,锅里放油烧热至开始有点冒烟,转中小火放入虾炸至两面结痂捞出。

5. 锅里放油烧热至开始有点冒烟,转中小火放入虾炸至两面结痂捞出。

虾骨柔情天妇罗,捞出备用

6. 捞出备用

虾骨柔情天妇罗,再全部倒入锅内复炸至金黄色

7. 再全部倒入锅内复炸至金黄色

虾骨柔情天妇罗,这是第一次做,没有弄好虾是卷形的

8. 这是第一次做,没有弄好虾是卷形的

虾骨柔情天妇罗,炸鸡粉

9. 炸鸡粉

虾骨柔情天妇罗,捞出沥干油分装盘撒上炸鸡粉,葱花即可食用,味道鲜美。

10. 捞出沥干油分装盘撒上炸鸡粉,葱花即可食用,味道鲜美。

虾骨柔情天妇罗,这是第二次做

11. 这是第二次做

虾骨柔情天妇罗,第二次做的漂亮多了。

12. 第二次做的漂亮多了。

小贴士

  1. 脆炸糊的比例是:面粉:淀粉:无铝泡打粉=4:3:一点点。
  2. 注意事项:脆炸糊里面不能加鸡蛋和盐,鸡蛋加进去凉了没有脆度,盐加进去挂不住糊(也就是说一些有一些没有糊)
  3. 这是在初级厨师培训学校,高级厨师特别强调的厨房烹饪窍门。
菜谱创建于:2016年10月11日 21:24

应季菜肴

保存到手机 看其他做法