川味蒜泥白肉

川味蒜泥白肉

做一道经典的川式凉菜——蒜泥白肉,我很喜欢这道凉菜,肥而不腻,很香,味道也很足,连带着搭配的用来垫底的素菜也十分好吃。

灰子

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食材

  • 五花肉 300克
  • 青笋 200克
  • 大蒜 50克
  • 20克
  • 花椒 10克
  • 适量
  • 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 小葱 适量

步骤

川味蒜泥白肉,将猪<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>放入冷水锅中,加入生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、料酒,煮30分钟左右至完全成熟。

1. 将猪五花肉放入冷水锅中,加入生花椒、料酒,煮30分钟左右至完全成熟。

川味蒜泥白肉,将煮熟的肉捞出来,切成大张的薄片。

2. 将煮熟的肉捞出来,切成大张的薄片。

川味蒜泥白肉,将肉片卷起来,用牙签插起来定性,如果不想麻烦,也可以省去这一步。

3. 将肉片卷起来,用牙签插起来定性,如果不想麻烦,也可以省去这一步。

川味蒜泥白肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2620'>青笋</a>也切成片,垫在盘子底部。

4. 青笋也切成片,垫在盘子底部。

川味蒜泥白肉,将肉卷放在青笋片上面。

5. 将肉卷放在青笋片上面。

川味蒜泥白肉,取一只小碗来,进行调味。

6. 取一只小碗来,进行调味。

川味蒜泥白肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>剁成蒜泥,要多一些,毕竟这道菜就叫蒜泥白肉。

7. 将大蒜剁成蒜泥,要多一些,毕竟这道菜就叫蒜泥白肉。

川味蒜泥白肉,再撒入一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,起到回甜的作用。

8. 再撒入一些,起到回甜的作用。

川味蒜泥白肉,淋入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135324'>生抽酱油</a>,增香增鲜。

9. 淋入生抽酱油,增香增鲜。

川味蒜泥白肉,川式的蒜泥白肉,一定要加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 852'>辣椒油</a>,味道一下子就飞起来了。

10. 川式的蒜泥白肉,一定要加入辣椒油,味道一下子就飞起来了。

川味蒜泥白肉,加入一些葱花来点缀颜色。

11. 加入一些葱花来点缀颜色。

川味蒜泥白肉,做好了,巴适得板。

12. 做好了,巴适得板。

小贴士

  1. 1.肉一定要煮熟煮透,不想回锅肉、酸菜白肉之类的才要,煮过的肉还会重新加热,蒜泥白肉煮好了切片就直接吃了。
  2. 2.肉要尽量切薄一点,这样肉才容易上味。
菜谱创建于:2016年10月18日 14:56

应季菜肴

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