腊八蒜#春意绿#

腊八蒜#春意绿#

泡腊八蒜是一道流行于北方,尤其是华北地区的汉族小吃、是腊八节节日食俗、在我们烟台腊月除八这一天、家家户户都要腌制腊八蒜、把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的器皿里、我用的是玻璃瓶、倒入米醋(加或不加糖)我木有加、密封后放在低温避光处、20天左右、颜色碧绿、酸甜适口的腊八蒜就做成了、陪着饺子吃最妙……(>^ω^<)

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食材

  • 大蒜 玻璃瓶
  • 米醋

步骤

腊八蒜#春意绿#,紫皮蒜、我今天用了三斤

1. 紫皮蒜、我今天用了三斤

腊八蒜#春意绿#,我们烟台当地的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>

2. 我们烟台当地的米醋

腊八蒜#春意绿#,紫皮蒜去皮

3. 紫皮蒜去皮

腊八蒜#春意绿#,放入干净的玻璃器皿里、不要放太多、放到瓶子的中间就可以了……

4. 放入干净的玻璃器皿里、不要放太多、放到瓶子的中间就可以了……

腊八蒜#春意绿#,倒入米醋、一定要漫过蒜瓣哟……

5. 倒入米醋、一定要漫过蒜瓣哟……

腊八蒜#春意绿#,瓶口打上保鲜膜后盖盖密封后放入低温避光处就可以了

6. 瓶口打上保鲜膜后盖盖密封后放入低温避光处就可以了

腊八蒜#春意绿#,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>变绿必须经过低温、但是为了不让自己冻死、处于休眠状态的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>会苏醒过来、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应、参与形成蓝色素、由于其不稳定、会变成黄色素、而腌制20天时、刚好处于两种色素共存的时候、两种颜色叠加、就呈现出腊八蒜独有的碧绿色、有一定的抗氧化作用、可以放心食用哟😁😁😁👭👭

7. 大蒜变绿必须经过低温、但是为了不让自己冻死、处于休眠状态的大蒜会苏醒过来、其中的蒜氨酸、蒜氨酸酶等发生反应、参与形成蓝色素、由于其不稳定、会变成黄色素、而腌制20天时、刚好处于两种色素共存的时候、两种颜色叠加、就呈现出腊八蒜独有的碧绿色、有一定的抗氧化作用、可以放心食用哟😁😁😁👭👭

腊八蒜#春意绿#,这是腌制好的腊八蒜

8. 这是腌制好的腊八蒜

腊八蒜#春意绿#,看看是不是很漂亮……

9. 看看是不是很漂亮……

腊八蒜#春意绿#,碧绿的腊八蒜惹人喜爱

10. 碧绿的腊八蒜惹人喜爱

腊八蒜#春意绿#,有没有想吃的冲动……

11. 有没有想吃的冲动……

腊八蒜#春意绿#,配上一碗面条、绝配哟……

12. 配上一碗面条、绝配哟……

腊八蒜#春意绿#,这是我的最爱😘😘😘👯👯

13. 这是我的最爱😘😘😘👯👯

小贴士

  1. 腊八蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质、而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素、因此有“地里生长的青霉素”的美誉、常吃可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病🌹🌹🌹
菜谱创建于:2017年01月05日 16:03

应季菜肴

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