红烧牛肉面

红烧牛肉面

女儿从小喜欢体育,八岁开始打球,因牛肉中的肌氨酸含量比其他食物都高,使它对增长肌肉、增强力量特别有效。教练总是要求我们多给她吃些。经过十年努力,现在她获得二级运动员称号,我烹饪牛肉的水平也得到了很大的提高哟!

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食材

  • 牛肉 1000g
  • 面条 150g
  • 玉米油 2汤匙
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 老抽 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 孜然 适量
  • 桂皮 适量
  • 砂仁 适量
  • 草果 适量
  • 橘皮 适量
  • 白豆蔻 适量
  • 小茴香 适量
  • 干辣椒 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 香菜 适量

步骤

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>洗净切大块。

1. 牛肉洗净切大块。

红烧牛肉面,浸在清水中30分钟,除去污染物质。

2. 浸在清水中30分钟,除去污染物质。

红烧牛肉面,清水中加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,放入牛肉煮沸十分钟左右。

3. 清水中加料酒片,放入牛肉煮沸十分钟左右。

红烧牛肉面,将牛肉捞出,冲洗干净。

4. 将牛肉捞出,冲洗干净。

红烧牛肉面,将牛肉切丁(稍微大块一点)。

5. 将牛肉切丁(稍微大块一点)。

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>洗净备用。

6. 干辣椒洗净备用。

红烧牛肉面,准备好香料(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>等),姜切片。

7. 准备好香料(八角花椒等),姜切片。

红烧牛肉面,锅中油热后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>。

8. 锅中油热后放入冰糖

红烧牛肉面,炒制成糖稀。

9. 炒制成糖稀。

红烧牛肉面,将姜片和香料放入一起炒出香味。

10. 将姜片和香料放入一起炒出香味。

红烧牛肉面,放入牛肉炒干水份。

11. 放入牛肉炒干水份。

红烧牛肉面,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和水焖煮至熟烂。

12. 加老抽和水焖煮至熟烂。

红烧牛肉面,最后放盐调味。

13. 最后放盐调味。

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>洗净用熟食砧板切碎。

14. 香菜洗净用熟食砧板切碎。

红烧牛肉面,水开后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>煮熟。

15. 水开后放入面条煮熟。

红烧牛肉面,捞起来加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和香菜,再舀两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!

16. 捞起来加酱油和香菜,再舀两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!

小贴士

  1. 1.牛肉不易炖烂,要想更快捷,可以用高压锅炖。
  2. 2.炖牛肉的水要一次加够,后来添加会影响牛肉的口感。
  3. 3.最后放盐,盐放早了牛肉不易炖烂。
  4. 4.因牛脂肪会增加体内胆固醇和脂肪的积累量,所以我没有用牛油,而是改用了玉米油。
  5. 5.暂时吃不完的牛肉可以分装小份,放入冰箱冷冻,需要时加热即可!
菜谱创建于:2017年03月07日 17:08

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