红烧牛肉面

红烧牛肉面

牛肉不柴不腻,汤鲜味浓,色泽亮红。 吃完把汤全部喝完都不觉得腻。

苗兒

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食材

  • 牛腱子
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 草果
  • 干辣椒
  • 花椒
  • 冰糖
  • 大葱
  • 生姜
  • 大蒜
  • 郫县豆瓣酱
  • 柱候酱
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 鲜面条
  • 番茄
  • 青菜
  • 小葱
  • 香菜

步骤

红烧牛肉面,牛肉洗净切大块。

1. 牛肉洗净切大块。

红烧牛肉面,冷水下锅,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

2. 冷水下锅,放料酒

红烧牛肉面,大火烧开后转小火煮10分钟,去血沫。

3. 大火烧开后转小火煮10分钟,去血沫。

红烧牛肉面,准备大料。

4. 准备大料。

红烧牛肉面,葱姜蒜不用改刀。

5. 葱姜蒜不用改刀。

红烧牛肉面,把牛肉盛出冲洗干净,放入锅里煸炒至微焦黄。

6. 把牛肉盛出冲洗干净,放入锅里煸炒至微焦黄。

红烧牛肉面,放入大料和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>翻炒出香味。

7. 放入大料和冰糖翻炒出香味。

红烧牛肉面,放入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、一大勺豆瓣酱和一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 766'>柱候酱</a>。

8. 放入料酒、生抽、少许老抽、一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱

红烧牛肉面,翻炒至均匀上色。

9. 翻炒至均匀上色。

红烧牛肉面,转入电高压锅,倒入稍多清水,放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。(普通的高压锅,大火上汽后,转小火15分钟,自然散气。)

10. 转入电高压锅,倒入稍多清水,放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。(普通的高压锅,大火上汽后,转小火15分钟,自然散气。)

红烧牛肉面,打开锅盖,把里面的配料挑出来扔掉。

11. 打开锅盖,把里面的配料挑出来扔掉。

红烧牛肉面,烧水煮面。

12. 烧水煮面。

红烧牛肉面,同时,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>洗净。

13. 同时,把青菜洗净。

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>切片。

14. 番茄切片。

红烧牛肉面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切碎。

15. 香菜小葱切碎。

红烧牛肉面,煮好的面条沥干水分,放入牛肉,淋上汤汁,摆盘即可。

16. 煮好的面条沥干水分,放入牛肉,淋上汤汁,摆盘即可。

小贴士

  1. 柱候酱可以让牛肉味道醇厚,汤汁色泽鲜亮。
  2. 豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。
  3. 二者混搭,美味无穷。
菜谱创建于:2018年11月06日 15:35

应季菜肴

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